Osso buco calories et valeurs nutritionnelles

Osso buco : 97 kcal pour 100 g, protéines 11,2 g, lipides 4,1 g, glucides 3,5 g. Portion type (300 g) : 290 kcal.

Servi à Milan avec un risotto au safran, l’osso buco est un jarret de veau tranché avec l’os et sa moelle, mijoté au vin blanc, souvent avec de la tomate. Le plat en sauce compte environ 97 kcal pour 100 g. Pèse la viande sans l’os, qui représente une bonne part du poids de chaque tranche.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Mise à jour : 17 octobre 2026

Protéines 47 %
Lipides 38 %
Glucides 15 %

En portions courantes

Portion type · 300 g 290 kcal P 33,6 · L 12,2 · G 10,5 g
100 kcal, c’est 105 g la quantité qui apporte 100 kcal
20 g de protéines, c’est 180 g la quantité à manger pour 20 g de protéines
Densité énergétique Faible 0,97 kcal par gramme : plus la densité est basse, plus la portion est copieuse pour les mêmes calories

Calcul des calories d’une recette

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Le pourcentage correspond à la part de la valeur nutritionnelle de référence (VNR) fixée pour un adulte-type par le règlement (UE) n° 1169/2011, ou de l’apport de référence (AR) pour l’énergie et les macros. Comprendre le % VNR

Énergie et macros

Énergie 97 kcal 405 kJ 5 %
Protéines 11,2 g 22 %
Lipides 4,1 g 6 %
Glucides hors fibres 3,5 g 1 %
Fibres 0,6 g
Sel 1,5 g 24 %

D’où viennent les calories

Protéines 47 %
Lipides 38 %
Glucides 15 %

Les protéines et les glucides apportent 4 kcal par gramme, les lipides 9. « Autres » : fibres, alcool et acides organiques.

Vitamines

Vitamine A 40,1 µg 5 %
Vitamine D 0 µg 0 %
Vitamine E 0,53 mg 4 %
Vitamine K pas de données
Vitamine C 2,4 mg 3 %
Vitamine B1 thiamine 0,083 mg 8 %
Vitamine B2 riboflavine 0,12 mg 9 %
Vitamine B3 niacine 3,5 mg 22 %
Vitamine B5 acide pantothénique 0,25 mg 4 %
Vitamine B6 0,19 mg 14 %
Folates B9 11 µg 6 %
Vitamine B12 0,38 µg 15 %
Choline pas de données

Minéraux

Potassium 234 mg 12 %
Calcium 13,7 mg 2 %
Phosphore 97,4 mg 14 %
Magnésium 18,4 mg 5 %
Fer 0,6 mg 4 %
Zinc 1,3 mg 13 %
Cuivre 0,057 mg 6 %
Manganèse 0,066 mg 3 %
Sélénium 3,2 µg 6 %
Iode 3,3 µg 2 %
Sodium 586 mg 24 %

Critères de l’UE pour les allégations nutritionnelles

Ceux que remplissent 100 g de cet aliment selon le règlement (CE) n° 1924/2006.

Plats

Parmi les plats

Cette catégorie du catalogue 17 Fit compte 699 aliments. Comparaison pour 100 g.

Moins calorique que 82 % des plats.
Plus de protéines que 72 % des plats.
Plus de vitamine B3 que 89 % des plats.

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