17 Fit Calories des aliments Classements des aliments

Aliments riches en protéines pour 100 g et par portion

370 aliments du catalogue 17 Fit remplissent le critère de l’UE « source de protéines ». Les plus riches pour 100 g : protéines de soja texturées (sèches), morue salée et jarret de porc.

Quand on compte ses calories, c’est souvent la teneur en protéines que l’on surveille de plus près, et le chiffre pour 100 g ne dit pas tout : à poids égal, le parmesan devance le blanc de poulet, mais personne n’en mange 100 g d’un coup. Chaque ligne indique donc aussi une portion habituelle (une tranche, un morceau, une poignée) et les protéines qu’elle apporte. Les protéines de soja texturées arrivent en tête, mais viandes, poissons et fromages occupent l’essentiel du classement, avec les graines de chanvre et de courge, les cacahuètes, les lentilles sèches et même les cèpes séchés ; les poudres et barres protéinées en sont écartées, car leurs chiffres sont ceux du fabricant.

Mise à jour : 21 octobre 2026

Le top 10 pour 100 g

1 Protéines de soja texturées · Sèches 51,1 g 102 % · excellente source
2 Morue salée 47,6 g 95 % · excellente source
3 Jarret de porc 36,6 g 73 % · excellente source
4 Graines de soja 36,5 g 73 % · excellente source
5 Parmesan 35,8 g 72 % · excellente source
6 Grana padano 34,1 g 68 % · excellente source
7 Bœuf · Mijoté 34 g 68 % · excellente source
8 Beef jerky 33,2 g 66 % · excellente source
9 Confit de canard 32 g 64 % · excellente source
10 Pecorino 31,8 g 64 % · excellente source

Le tableau détaillé

Pour 100 g et pour une portion habituelle. Un clic sur l’en‑tête d’une colonne trie le tableau.

	Aliment
1	Protéines de soja texturées · SèchesPortion type · 30 g	51,1 g	102 %	15,3 g	366
2	Morue saléePortion type · 50 g	47,6 g	95 %	23,8 g	206
3	Jarret de porcPortion type · 250 g	36,6 g	73 %	91,5 g	239
4	Graines de sojaPortion type · 60 g	36,5 g	73 %	21,9 g	446
5	ParmesanPortion type · 20 g	35,8 g	72 %	7,2 g	392
6	Grana padanoPortion type · 15 g	34,1 g	68 %	5,1 g	396
7	Bœuf · MijotéPortion type · 150 g	34 g	68 %	51 g	172
8	Beef jerkyPortion type · 30 g	33,2 g	66 %	10 g	410
9	Confit de canardPortion type · 150 g	32 g	64 %	48 g	195
10	PecorinoPortion type · 15 g	31,8 g	64 %	4,8 g	387
11	Graines de chanvre1 c. à soupe ≈ 10 g	31,6 g	63 %	3,2 g	553
12	Cèpes · SéchésPortion type · 10 g	31,5 g	63 %	3,1 g	270
13	Blanc de poulet · Au fourPortion type · 150 g	31 g	62 %	46,5 g	165
14	Veau · Escalope cuitePortion type · 150 g	31 g	62 %	46,5 g	147
15	Jambon cru1 tranche ≈ 15 g	31 g	62 %	4,7 g	229
16	Fromage de chèvre · AffinéPortion type · 30 g	30,5 g	61 %	9,2 g	452
17	Agneau · Épaule rôtiePortion type · 150 g	30,5 g	61 %	45,8 g	252
18	Rôti de porcPortion type · 150 g	30,5 g	61 %	45,8 g	163
19	Lapin · BraiséPortion type · 150 g	30,4 g	61 %	45,6 g	197
20	Graines de courgePortion type · 30 g	30,2 g	60 %	9,1 g	559
21	Épaule de porc · BraiséePortion type · 150 g	30 g	60 %	45 g	253
22	Thon · Steak rôtiPortion type · 150 g	29,9 g	60 %	44,9 g	136
23	Gruyère1 tranche ≈ 20 g	29,8 g	60 %	6 g	413
24	Poulpe · CuitPortion type · 100 g	29,8 g	60 %	29,8 g	156
25	Côte de porc · Grillée1 pièce ≈ 150 g	29,6 g	59 %	44,4 g	211
26	Foie de bœuf · BraiséPortion type · 100 g	29,1 g	58 %	29,1 g	191
27	Oie rôtiePortion type · 150 g	29 g	58 %	43,5 g	238
28	AnchoisPortion type · 20 g	28,9 g	58 %	5,8 g	210
29	Escalope de dinde · Blanc rôtiPortion type · 150 g	28,8 g	58 %	43,2 g	139
30	Filet et faux-filet de bœuf · Faux-filet rôtiPortion type · 150 g	28,8 g	58 %	43,2 g	194
31	Saucisson sec1 tranche ≈ 10 g	28,7 g	57 %	2,9 g	417
32	Cacahuètes · Grillées saléesPortion type · 30 g	28 g	56 %	8,4 g	599
33	Emmental · Emmental1 tranche ≈ 20 g	27,9 g	56 %	5,6 g	373
34	FaisanPortion type · 150 g	27,9 g	56 %	41,9 g	220
35	Steak de bœuf · GrilléPortion type · 200 g	27,6 g	55 %	55,2 g	128
36	Poulet rôtiPortion type · 200 g	27,3 g	55 %	54,6 g	239
37	Cuisse de dinde · Cuisse rôtiePortion type · 150 g	26,9 g	54 %	40,4 g	167
38	Champignons des bois · Séchés, en mélangePortion type · 10 g	26,8 g	54 %	2,7 g	257
39	PicanhaPortion type · 200 g	26,8 g	54 %	53,6 g	257
40	Magret de canardPortion type · 150 g	26,7 g	53 %	40 g	222
41	Poitrine de porc · RôtiePortion type · 100 g	26,6 g	53 %	26,6 g	404
42	VivaneauPortion type · 150 g	26,3 g	53 %	39,5 g	121
43	Tilapia · Au fourPortion type · 150 g	26,1 g	52 %	39,2 g	128
44	Filet mignon de porc · Cuit au fourPortion type · 150 g	26,1 g	52 %	39,1 g	168
45	Bœuf haché · Cuit, 10 % MGPortion type · 120 g	26,1 g	52 %	31,3 g	210
46	PaneerPortion type · 50 g	26 g	52 %	13 g	328
47	Porc laquéPortion type · 150 g	25,9 g	52 %	38,9 g	249
48	Foies de volaille · PoêlésPortion type · 100 g	25,8 g	52 %	25,8 g	172
49	Pilons de poulet · Rôti avec la peau1 pièce ≈ 75 g	25,6 g	51 %	19,2 g	206
50	Saumon · GrilléPortion type · 150 g	25,5 g	51 %	38,3 g	223
51	Maasdam1 tranche ≈ 20 g	25,5 g	51 %	5,1 g	359
52	Kefta1 pièce ≈ 50 g	25,3 g	51 %	12,7 g	290
53	Sardines · GrilléesPortion type · 150 g	25,1 g	50 %	37,6 g	194
54	Gouda1 tranche ≈ 20 g	25 g	50 %	5 g	356
55	Beurre de cacahuète1 c. à soupe ≈ 16 g	25 g	50 %	4 g	588
56	Édam1 tranche ≈ 20 g	25 g	50 %	5 g	357
57	Mimolette1 tranche ≈ 20 g	24,9 g	50 %	5 g	308
58	Brochet · Au fourPortion type · 150 g	24,7 g	49 %	37 g	113
59	Lentilles · SèchesPortion type · 60 g	24,6 g	49 %	14,8 g	352
60	Hareng · Fumé, type kipperPortion type · 80 g	24,6 g	49 %	19,7 g	217

Riches pour 100 g, mais consommés en petites quantités (une pincée, une cuillerée), donc non classés : spiruline, viande des Grisons, germe de blé.

Les produits enrichis ou protéinés ne sont pas classés, car leurs chiffres sont ceux du fabricant : protéine whey, barre protéinée, levure nutritionnelle.

En tête de chaque catégorie

Dans chaque catégorie, les trois aliments les plus riches pour 100 g parmi ceux qui remplissent le critère de l’UE « source de ».

Légumes et champignons
1. Cèpes · Séchés 31,5 g 63 %
2. Champignons des bois · Séchés, en mélange 26,8 g 54 %
3. Edamame 11,9 g 24 %
Fruits et baies
1. Goyave 2,5 g 5 %
2. Mûres 1,4 g 3 %
3. Melon · Casaba 1,1 g 2 %
Céréales, légumineuses et farines
1. Graines de soja 36,5 g 73 %
2. Lentilles · Sèches 24,6 g 49 %
3. Lentilles corail 23,9 g 48 %
Pain et viennoiseries
1. Quiche · Lorraine 15,5 g 31 %
2. Pain aux céréales 13,4 g 27 %
3. Chapelure 13,3 g 27 %
Viandes et volailles
1. Jarret de porc 36,6 g 73 %
2. Bœuf · Mijoté 34 g 68 %
3. Beef jerky 33,2 g 66 %
Poissons et fruits de mer
1. Morue salée 47,6 g 95 %
2. Thon · Steak rôti 29,9 g 60 %
3. Poulpe · Cuit 29,8 g 60 %
Produits laitiers et œufs
1. Parmesan 35,8 g 72 %
2. Grana padano 34,1 g 68 %
3. Pecorino 31,8 g 64 %
Noix et graines
1. Graines de chanvre 31,6 g 63 %
2. Graines de courge 30,2 g 60 %
3. Cacahuètes · Grillées salées 28 g 56 %
Huiles, sauces et condiments
1. Sauce soja 10,5 g 21 %
2. Houmous 7,8 g 16 %
3. Concentré de tomate 4,3 g 9 %
Sucreries et desserts
1. Crêpes · À la viande 12,9 g 26 %
2. Mousse au chocolat 5,4 g 11 %
3. Crème caramel 4,5 g 9 %
Boissons
1. Lait de poule 4,5 g 9 %
2. Chocolat chaud · Version plus légère 3,8 g 8 %
3. Lait de chèvre 3,4 g 7 %
Plats
1. Saltimbocca 28,8 g 58 %
2. Poulet tandoori 27,4 g 55 %
3. Yakitori 26 g 52 %
Snacks, épices et autres
1. Protéines de soja texturées · Sèches 51,1 g 102 %
2. Seitan 20,6 g 41 %
3. Tempeh 20,3 g 41 %

Comment la liste est établie

Grammes de protéines pour 100 g de partie comestible, tirés du catalogue 17 Fit ; une famille d’aliments (crus, cuits, séchés) est classée d’après sa forme la plus riche, indiquée dans la ligne. Selon le règlement (CE) n° 1924/2006, « source de protéines » signifie qu’au moins 12 % de l’énergie de l’aliment vient des protéines, et « excellente source de protéines » (« riche en protéines » dans le texte du règlement) au moins 20 %. Le pourcentage se rapporte à l’apport de référence de l’UE pour un adulte, soit 50 g par jour.

Notre méthode de calcul

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Aliments riches en protéines pour 100 g et par portion

Le top 10 pour 100 g

Le tableau détaillé

En tête de chaque catégorie

🥦 Légumes et champignons

🍎 Fruits et baies

🌾 Céréales, légumineuses et farines

🍞 Pain et viennoiseries

🥩 Viandes et volailles

🐟 Poissons et fruits de mer

🧀 Produits laitiers et œufs

🥜 Noix et graines

🫒 Huiles, sauces et condiments

🍫 Sucreries et desserts

🥤 Boissons

🍲 Plats

🧂 Snacks, épices et autres

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Comment la liste est établie

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Légumes et champignons

Fruits et baies

Céréales, légumineuses et farines

Pain et viennoiseries

Viandes et volailles

Poissons et fruits de mer

Produits laitiers et œufs

Noix et graines

Huiles, sauces et condiments

Sucreries et desserts

Boissons

Plats

Snacks, épices et autres