17 Fit Calories des aliments Viandes et volailles

Kassler calories et valeurs nutritionnelles

Kassler : 107 kcal pour 100 g, protéines 22 g, lipides 2,2 g, glucides 0 g. 1 tranche (20 g) : 21 kcal.

Carré ou échine de porc saumuré puis fumé, le Kassler se trouve en Alsace comme en Allemagne : en tranches sur la choucroute, rôti entier ou froid en fines lamelles. Il ne compte que 107 kcal pour 100 g, bien moins que le lard ou les saucisses qui l’accompagnent ; une tranche de 20 g fait environ 21 kcal. Il est riche en protéines, en thiamine et en niacine.

Excellente source de protéines
Faible teneur en matières grasses
Excellente source de vitamine B1
Excellente source de vitamine B3

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Mise à jour : 21 octobre 2026

Protéines 82 %
Lipides 18 %
Glucides 0 %

En portions courantes

1 tranche ≈ 20 g 21 kcal P 4,4 · L 0,4 · G 0 g
Portion type · 50 g 54 kcal P 11 · L 1,1 · G 0 g
100 kcal, c’est 95 g la quantité qui apporte 100 kcal
20 g de protéines, c’est 90 g la quantité à manger pour 20 g de protéines
Densité énergétique Faible 1,1 kcal par gramme : plus la densité est basse, plus la portion est copieuse pour les mêmes calories

Calcul des calories d’une recette

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Le pourcentage correspond à la part de la valeur nutritionnelle de référence (VNR) fixée pour un adulte-type par le règlement (UE) n° 1169/2011, ou de l’apport de référence (AR) pour l’énergie et les macros. Comprendre le % VNR

Énergie et macros

Énergie 107 kcal 448 kJ 5 %
Protéines 22 g 44 %
Lipides 2,2 g 3 %
Glucides hors fibres 0 g 0 %
Fibres 0 g
Sel 3,1 g 51 %

D’où viennent les calories

Protéines 82 %
Lipides 18 %
Glucides 0 %

Les protéines et les glucides apportent 4 kcal par gramme, les lipides 9. « Autres » : fibres, alcool et acides organiques.

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0 %
Vitamine D 0 µg 0 %
Vitamine E 0,315 mg 3 %
Vitamine K 3,3 µg 4 %
Vitamine C 8,5 mg 11 %
Vitamine B1 thiamine 0,66 mg 60 %
Vitamine B2 riboflavine 0,12 mg 9 %
Vitamine B3 niacine 8,8 mg 55 %
Vitamine B5 acide pantothénique 0,49 mg 8 %
Vitamine B6 0,39 mg 28 %
Folates B9 1,4 µg <1 %
Vitamine B12 0,37 µg 15 %
Choline pas de données

Minéraux

Potassium 419 mg 21 %
Calcium 5 mg <1 %
Phosphore 259 mg 37 %
Magnésium 21 mg 6 %
Fer 0,43 mg 3 %
Zinc 1,2 mg 12 %
Cuivre 0,04 mg 4 %
Manganèse 0,01 mg <1 %
Sélénium pas de données
Iode 40 µg 27 %
Sodium 1 230 mg 51 %

Critères de l’UE pour les allégations nutritionnelles

Ceux que remplissent 100 g de cet aliment selon le règlement (CE) n° 1924/2006.

Excellente source de protéines
Faible teneur en matières grasses
Excellente source de vitamine B1
Excellente source de vitamine B3
Excellente source de phosphore
Source de vitamine B6
Source d’iode
Source de potassium

Viandes et volailles

Parmi les viandes et volailles

Cette catégorie du catalogue 17 Fit compte 214 aliments. Comparaison pour 100 g.

Moins calorique que 95 % des viandes et volailles.
Plus de vitamine B1 que 89 % des viandes et volailles.
Plus de vitamine B3 que 83 % des viandes et volailles.
Plus de phosphore que 88 % des viandes et volailles.
Plus d’iode que 97 % des viandes et volailles.

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