17 Fit Calories des aliments Céréales, légumineuses et farines
Riz sauvage calories et valeurs nutritionnelles
Riz sauvage (cru) : 357 kcal pour 100 g, protéines 14,7 g, lipides 1,1 g, glucides 68,7 g. Portion type (60 g) : 214 kcal. Cuit : 101 kcal pour 100 g.
Malgré son nom, le riz sauvage n’est pas un riz mais la graine d’une herbe aquatique d’Amérique du Nord ; ses longs grains noirs se vendent souvent mélangés à du riz complet ou à du riz rouge. Cuit 45 minutes environ, il passe de 357 kcal pour 100 g cru à 101 kcal une fois gorgé d’eau : pèse‑le de préférence avant cuisson.
- Source de protéines
- Excellente source de fibres
- Faible teneur en matières grasses
- Très pauvre en sel
- Protéines 17 %
- Lipides 3 %
- Glucides 80 %
En portions courantes
- Portion type · 60 g 214 kcal P 8,8 · L 0,6 · G 41,2 g
- 100 kcal, c’est 28 g la quantité qui apporte 100 kcal
- 20 g de protéines, c’est 135 g la quantité à manger pour 20 g de protéines
- Densité énergétique Moyenne 3,6 kcal par gramme : plus la densité est basse, plus la portion est copieuse pour les mêmes calories
Toutes les variantes
Comment les calories et les macros changent selon la variété et la cuisson. Valeurs pour 100 g.
| Variante | Kcal | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| Cru | 357 | 14,7 | 1,1 | 68,7 |
| Cuit | 101 | 4 | 0,3 | 19,5 |
Cru ou cuit
≈ ×3,5
| Cru | Cuit | Kcal |
|---|---|---|
| 100 g | ≈ 355 g | 357 kcal |
| 60 g | ≈ 210 g | 214 kcal |
Le poids cuit est calculé d’après les calories des deux fiches : l’eau absorbée à la cuisson ajoute du poids, pas de calories. Chez toi, il variera selon la quantité d’eau et le temps de cuisson. Note donc l’aliment tel que tu l’as pesé : cru avec la valeur crue, cuit avec la valeur cuite.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Le pourcentage correspond à la part de la valeur nutritionnelle de référence (VNR) fixée pour un adulte-type par le règlement (UE) n° 1169/2011, ou de l’apport de référence (AR) pour l’énergie et les macros. Comprendre le % VNR
Cru
Énergie et macros
- Énergie 357 kcal 1 494 kJ 18 %
- Protéines 14,7 g 29 %
- Lipides 1,1 g 2 %
- Glucides hors fibres 68,7 g 26 %
- Fibres 6,2 g
- Sel 0,02 g <1 %
D’où viennent les calories
- Protéines 17 %
- Lipides 3 %
- Glucides 80 %
Vitamines
- Vitamine A 1 µg <1 %
- Vitamine D 0 µg 0 %
- Vitamine E 0,82 mg 7 %
- Vitamine K 1,9 µg 3 %
- Vitamine C 0 mg 0 %
- Vitamine B1 thiamine 0,115 mg 10 %
- Vitamine B2 riboflavine 0,262 mg 19 %
- Vitamine B3 niacine 6,7 mg 42 %
- Vitamine B5 acide pantothénique 1,1 mg 18 %
- Vitamine B6 0,391 mg 28 %
- Folates B9 95 µg 48 %
- Vitamine B12 0 µg 0 %
- Choline 35 mg
Minéraux
- Potassium 427 mg 21 %
- Calcium 21 mg 3 %
- Phosphore 433 mg 62 %
- Magnésium 177 mg 47 %
- Fer 2 mg 14 %
- Zinc 6 mg 60 %
- Cuivre 0,524 mg 52 %
- Manganèse 1,3 mg 66 %
- Sélénium 2,8 µg 5 %
- Iode 2,2 µg 1 %
- Sodium 7 mg <1 %
Critères de l’UE pour les allégations nutritionnelles
- Source de protéines
- Excellente source de fibres
- Faible teneur en matières grasses
- Très pauvre en sel
- Excellente source de manganèse
- Excellente source de phosphore
- Excellente source de zinc
- Excellente source de cuivre
- Excellente source de folates
- Excellente source de magnésium
- Excellente source de vitamine B3
- Source de vitamine B6
- Source de potassium
- Source de vitamine B2
- Source de vitamine B5
Cuit
Énergie et macros
- Énergie 101 kcal 423 kJ 5 %
- Protéines 4 g 8 %
- Lipides 0,34 g <1 %
- Glucides hors fibres 19,5 g 8 %
- Fibres 1,8 g
- Sel <0,01 g <1 %
D’où viennent les calories
- Protéines 16 %
- Lipides 3 %
- Glucides 80 %
Vitamines
- Vitamine A 0 µg 0 %
- Vitamine D 0 µg 0 %
- Vitamine E 0,24 mg 2 %
- Vitamine K 0,5 µg <1 %
- Vitamine C 0 mg 0 %
- Vitamine B1 thiamine 0,052 mg 5 %
- Vitamine B2 riboflavine 0,087 mg 6 %
- Vitamine B3 niacine 1,3 mg 8 %
- Vitamine B5 acide pantothénique 0,154 mg 3 %
- Vitamine B6 0,135 mg 10 %
- Folates B9 26 µg 13 %
- Vitamine B12 0 µg 0 %
- Choline 10,2 mg
Minéraux
- Potassium 101 mg 5 %
- Calcium 3 mg <1 %
- Phosphore 82 mg 12 %
- Magnésium 32 mg 9 %
- Fer 0,6 mg 4 %
- Zinc 1,3 mg 13 %
- Cuivre 0,121 mg 12 %
- Manganèse 0,282 mg 14 %
- Sélénium 0,8 µg 1 %
- Iode pas de données
- Sodium 3 mg <1 %
Critères de l’UE pour les allégations nutritionnelles
- Source de protéines
- Source de fibres
- Sans matières grasses
- Sans sel
Les protéines et les glucides apportent 4 kcal par gramme, les lipides 9. « Autres » : fibres, alcool et acides organiques. Ceux que remplissent 100 g de cet aliment selon le règlement (CE) n° 1924/2006.
Céréales, légumineuses et farines
Parmi les céréales, légumineuses et farines
Cette catégorie du catalogue 17 Fit compte 157 aliments. Comparaison pour 100 g.
- 72 % Plus calorique que 72 % des céréales, légumineuses et farines.
- 87 % Plus de protéines que 87 % des céréales, légumineuses et farines.
- 93 % Plus de phosphore que 93 % des céréales, légumineuses et farines.
- 97 % Plus de zinc que 97 % des céréales, légumineuses et farines.
- 85 % Plus de cuivre que 85 % des céréales, légumineuses et farines.
De composition proche
Les aliments les plus proches en calories et en macros.
- Semoule de blé 360 kcal
- Pâtes aux œufs 384 kcal
- Farine de seigle 349 kcal
- Farine 364 kcal
- Boulgour 342 kcal
- Farine d’épeautre 352 kcal
Autres aliments de la catégorie « Céréales, légumineuses et farines »
- Pâtes 158 kcal
- Sarrasin 92 kcal
- Quinoa 368 kcal
- Muesli 370 kcal
- Haricots rouges 127 kcal
- Millet 119 kcal
17 Fit
Compte tes calories sans balance ni tableaux
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D’où viennent ces chiffres
USDA FoodData Central (SR Legacy, États-Unis), code 169726.
Vitamines et minéraux absents de cette base : BLS (Allemagne).
Les glucides sont donnés hors fibres, comme sur les étiquettes dans l’UE.