17 Fit Calories des aliments Céréales, légumineuses et farines

Farine d’épeautre calories et valeurs nutritionnelles

Farine d’épeautre : 352 kcal pour 100 g, protéines 11,4 g, lipides 3 g, glucides 64 g. 1 c. à soupe (10 g) : 35 kcal.

Blé ancien cultivé depuis l’Antiquité, l’épeautre donne une farine très appréciée en Suisse et en Allemagne pour le pain, et utilisée en France pour les crêpes, les cakes ou les pâtes à tarte. Avec 352 kcal pour 100 g, elle est à peine moins calorique que la farine de blé. Son gluten, plus fragile que celui du blé courant, demande un pétrissage plus court.

Source de protéines
Excellente source de fibres
Faible teneur en matières grasses
Sans sel

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Mise à jour : 17 octobre 2026

Protéines 13 %
Lipides 8 %
Glucides 73 %
Autres 7 %

En portions courantes

1 c. à soupe ≈ 10 g 35 kcal P 1,1 · L 0,3 · G 6,4 g
Portion type · 30 g 106 kcal P 3,4 · L 0,9 · G 19,2 g
100 kcal, c’est 28 g la quantité qui apporte 100 kcal
20 g de protéines, c’est 175 g la quantité à manger pour 20 g de protéines
Densité énergétique Moyenne 3,5 kcal par gramme : plus la densité est basse, plus la portion est copieuse pour les mêmes calories

Calcul des calories d’une recette

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Le pourcentage correspond à la part de la valeur nutritionnelle de référence (VNR) fixée pour un adulte-type par le règlement (UE) n° 1169/2011, ou de l’apport de référence (AR) pour l’énergie et les macros. Comprendre le % VNR

Énergie et macros

Énergie 352 kcal 1 473 kJ 18 %
Protéines 11,4 g 23 %
Lipides 3 g 4 %
Glucides hors fibres 64 g 25 %
Fibres 9,3 g
Sel <0,01 g <1 %

D’où viennent les calories

Protéines 13 %
Lipides 8 %
Glucides 73 %
Autres 7 %

Les protéines et les glucides apportent 4 kcal par gramme, les lipides 9. « Autres » : fibres, alcool et acides organiques.

Vitamines

Vitamine A pas de données
Vitamine D 0,125 µg 2 %
Vitamine E pas de données
Vitamine K 2,9 µg 4 %
Vitamine C 0,25 mg <1 %
Vitamine B1 thiamine 0,29 mg 26 %
Vitamine B2 riboflavine 0,005 mg <1 %
Vitamine B3 niacine 0,64 mg 4 %
Vitamine B5 acide pantothénique 0,71 mg 12 %
Vitamine B6 0,21 mg 15 %
Folates B9 59,3 µg 30 %
Vitamine B12 pas de données
Choline pas de données

Minéraux

Potassium 360 mg 18 %
Calcium 31 mg 4 %
Phosphore 340 mg 49 %
Magnésium 92 mg 25 %
Fer 3 mg 21 %
Zinc 2,8 mg 28 %
Cuivre 0,42 mg 42 %
Manganèse 2,5 mg 125 %
Sélénium 10 µg 18 %
Iode 10 µg 7 %
Sodium 2,5 mg <1 %

Critères de l’UE pour les allégations nutritionnelles

Ceux que remplissent 100 g de cet aliment selon le règlement (CE) n° 1924/2006.

Source de protéines
Excellente source de fibres
Faible teneur en matières grasses
Sans sel
Excellente source de manganèse
Excellente source de phosphore
Excellente source de cuivre
Source de folates
Source de zinc
Source de vitamine B1
Source de magnésium
Source de fer
Source de sélénium
Source de potassium
Source de vitamine B6

Céréales, légumineuses et farines

Parmi les céréales, légumineuses et farines

Cette catégorie du catalogue 17 Fit compte 157 aliments. Comparaison pour 100 g.

Plus calorique que 68 % des céréales, légumineuses et farines.
Plus de protéines que 73 % des céréales, légumineuses et farines.
Plus de fibres que 78 % des céréales, légumineuses et farines.
Plus de manganèse que 83 % des céréales, légumineuses et farines.
Plus de phosphore que 84 % des céréales, légumineuses et farines.

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