17 Fit Calories des aliments Céréales, légumineuses et farines
Farine de seigle calories et valeurs nutritionnelles
Farine de seigle : 349 kcal pour 100 g, protéines 10,9 g, lipides 1,5 g, glucides 63,6 g. 1 c. à soupe (10 g) : 35 kcal.
Plus grise et plus parfumée que la farine de blé, la farine de seigle donne le pain de seigle, le pain d’épices à l’ancienne et les tourtes rustiques ; son gluten peu élastique la fait lever difficilement seule, d’où son mariage fréquent avec le blé. Elle compte 349 kcal pour 100 g, la version complète, très riche en fibres, 325 kcal.
- Source de protéines
- Excellente source de fibres
- Faible teneur en matières grasses
- Sans sel
- Protéines 12 %
- Lipides 4 %
- Glucides 73 %
- Autres 11 %
En portions courantes
- 1 c. à soupe ≈ 10 g 35 kcal P 1,1 · L 0,2 · G 6,4 g
- Portion type · 30 g 105 kcal P 3,3 · L 0,5 · G 19,1 g
- 100 kcal, c’est 29 g la quantité qui apporte 100 kcal
- 20 g de protéines, c’est 185 g la quantité à manger pour 20 g de protéines
- Densité énergétique Moyenne 3,5 kcal par gramme : plus la densité est basse, plus la portion est copieuse pour les mêmes calories
Toutes les variantes
Comment les calories et les macros changent selon la variété et la cuisson. Valeurs pour 100 g.
| Variante | Kcal | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| Classique | 349 | 10,9 | 1,5 | 63,6 |
| Complète | 325 | 15,9 | 2,2 | 44,8 |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Le pourcentage correspond à la part de la valeur nutritionnelle de référence (VNR) fixée pour un adulte-type par le règlement (UE) n° 1169/2011, ou de l’apport de référence (AR) pour l’énergie et les macros. Comprendre le % VNR
Classique
Énergie et macros
- Énergie 349 kcal 1 460 kJ 17 %
- Protéines 10,9 g 22 %
- Lipides 1,5 g 2 %
- Glucides hors fibres 63,6 g 24 %
- Fibres 11,8 g
- Sel <0,01 g <1 %
D’où viennent les calories
- Protéines 12 %
- Lipides 4 %
- Glucides 73 %
- Autres 11 %
Vitamines
- Vitamine A 0 µg 0 %
- Vitamine D 0 µg 0 %
- Vitamine E 1,4 mg 12 %
- Vitamine K 5,9 µg 8 %
- Vitamine C 0 mg 0 %
- Vitamine B1 thiamine 0,287 mg 26 %
- Vitamine B2 riboflavine 0,114 mg 8 %
- Vitamine B3 niacine 1,7 mg 11 %
- Vitamine B5 acide pantothénique 0,492 mg 8 %
- Vitamine B6 0,268 mg 19 %
- Folates B9 34 µg 17 %
- Vitamine B12 0 µg 0 %
- Choline 20,6 mg
Minéraux
- Potassium 374 mg 19 %
- Calcium 24 mg 3 %
- Phosphore 225 mg 32 %
- Magnésium 63 mg 17 %
- Fer 2,5 mg 18 %
- Zinc 2,2 mg 22 %
- Cuivre 0,331 mg 33 %
- Manganèse 2,4 mg 121 %
- Sélénium 14,4 µg 26 %
- Iode 2,9 µg 2 %
- Sodium 2 mg <1 %
Critères de l’UE pour les allégations nutritionnelles
- Source de protéines
- Excellente source de fibres
- Faible teneur en matières grasses
- Sans sel
- Excellente source de manganèse
- Excellente source de cuivre
- Excellente source de phosphore
- Source de sélénium
- Source de vitamine B1
- Source de zinc
- Source de vitamine B6
- Source de potassium
- Source de fer
- Source de folates
- Source de magnésium
Complète
Énergie et macros
- Énergie 325 kcal 1 360 kJ 16 %
- Protéines 15,9 g 32 %
- Lipides 2,2 g 3 %
- Glucides hors fibres 44,8 g 17 %
- Fibres 23,8 g
- Sel <0,01 g <1 %
D’où viennent les calories
- Protéines 20 %
- Lipides 6 %
- Glucides 55 %
- Autres 19 %
Vitamines
- Vitamine A 1 µg <1 %
- Vitamine D 0 µg 0 %
- Vitamine E 2,7 mg 23 %
- Vitamine K 5,9 µg 8 %
- Vitamine C 0 mg 0 %
- Vitamine B1 thiamine 0,316 mg 29 %
- Vitamine B2 riboflavine 0,251 mg 18 %
- Vitamine B3 niacine 4,3 mg 27 %
- Vitamine B5 acide pantothénique 1,5 mg 24 %
- Vitamine B6 0,443 mg 32 %
- Folates B9 33 µg 16 %
- Vitamine B12 0 µg 0 %
- Choline 30,4 mg
Minéraux
- Potassium 717 mg 36 %
- Calcium 37 mg 5 %
- Phosphore 499 mg 71 %
- Magnésium 160 mg 43 %
- Fer 5 mg 36 %
- Zinc 5 mg 50 %
- Cuivre 0,56 mg 56 %
- Manganèse 6,1 mg 303 %
- Sélénium 18 µg 33 %
- Iode pas de données
- Sodium 2 mg <1 %
Critères de l’UE pour les allégations nutritionnelles
- Source de protéines
- Excellente source de fibres
- Faible teneur en matières grasses
- Sans sel
- Excellente source de manganèse
- Excellente source de phosphore
- Excellente source de cuivre
- Excellente source de zinc
- Excellente source de magnésium
- Excellente source de potassium
- Excellente source de fer
- Excellente source de sélénium
- Excellente source de vitamine B6
- Source de vitamine B1
- Source de vitamine B3
- Source de vitamine B5
- Source de vitamine E
- Source de vitamine B2
- Source de folates
Les protéines et les glucides apportent 4 kcal par gramme, les lipides 9. « Autres » : fibres, alcool et acides organiques. Ceux que remplissent 100 g de cet aliment selon le règlement (CE) n° 1924/2006.
Céréales, légumineuses et farines
Parmi les céréales, légumineuses et farines
Cette catégorie du catalogue 17 Fit compte 157 aliments. Comparaison pour 100 g.
- 64 % Plus calorique que 64 % des céréales, légumineuses et farines.
- 70 % Plus de protéines que 70 % des céréales, légumineuses et farines.
- 89 % Plus de fibres que 89 % des céréales, légumineuses et farines.
- 82 % Plus de manganèse que 82 % des céréales, légumineuses et farines.
- 76 % Plus de sélénium que 76 % des céréales, légumineuses et farines.
De composition proche
Les aliments les plus proches en calories et en macros.
- Farine d’épeautre 352 kcal
- Semoule de blé 360 kcal
- Farine de sarrasin 335 kcal
- Farine 364 kcal
- Riz sauvage 357 kcal
- Boulgour 342 kcal
Autres aliments de la catégorie « Céréales, légumineuses et farines »
- Granola 489 kcal
- Blé précuit 149 kcal
- Nouilles de riz 364 kcal
- Nouilles instantanées 440 kcal
- Son d’avoine 246 kcal
- Fécule de maïs 381 kcal
17 Fit
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D’où viennent ces chiffres
USDA FoodData Central (SR Legacy, États-Unis), code 168886.
Vitamines et minéraux absents de cette base : Base de données suisse des valeurs nutritives.
Les glucides sont donnés hors fibres, comme sur les étiquettes dans l’UE.