17 Fit Calories des aliments Céréales, légumineuses et farines
Sarrasin calories et valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : 92 kcal — 3,4 g de protéines, 0,6 g de lipides et 19,9 g de glucides.
En France, le sarrasin, ou blé noir, est surtout connu en farine pour les galettes bretonnes, mais ses grains se cuisinent aussi comme du riz. Cru, il fait 346 kcal pour 100 g ; cuit à l’eau, il gonfle et tombe à 92 kcal. Le kasha, version grillée, a un goût plus marqué de noisette.
- Source de protéines
- Source de fibres
- Faible teneur en matières grasses
- Sans sel
- Protéines 14 %
- Lipides 5 %
- Glucides 81 %
En portions courantes
- Portion type · 180 g 166 kcal
- 100 kcal, c’est 110 g la quantité qui apporte 100 kcal
- Densité énergétique Faible 0,92 kcal par gramme : plus la densité est basse, plus la portion est copieuse pour les mêmes calories
Toutes les variantes
Comment les calories et les macros changent selon la variété et la cuisson. Valeurs pour 100 g.
| Variante | Kcal | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| Cuit | 92 | 3,4 | 0,6 | 19,9 |
| Cru | 346 | 11,7 | 2,7 | 71 |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Le pourcentage correspond à la part de la valeur nutritionnelle de référence (VNR) d’un adulte, fixée par le règlement (UE) n° 1169/2011.
Cuit
Énergie et macros
- Énergie 92 kcal 5 %
- Protéines 3,4 g 7 %
- Lipides 0,6 g <1 %
- Glucides fibres comprises 19,9 g 8 %
- Fibres 2,7 g
- Sel 0,01 g <1 %
D’où viennent les calories
- Protéines 14 %
- Lipides 5 %
- Glucides 81 %
Les protéines et les glucides apportent 4 kcal par gramme, les lipides 9. « Autres » : fibres, alcool et acides organiques.
Vitamines
- Vitamine A 0 µg 0 %
- Vitamine D 0 µg 0 %
- Vitamine E 0,09 mg <1 %
- Vitamine K 1,9 µg 3 %
- Vitamine C 0 mg 0 %
- Vitamine B1 (thiamine) 0,04 mg 4 %
- Vitamine B2 (riboflavine) 0,039 mg 3 %
- Vitamine B3 (niacine) 0,94 mg 6 %
- Vitamine B5 (acide pantothénique) 0,359 mg 6 %
- Vitamine B6 0,077 mg 6 %
- Folates (B9) 14 µg 7 %
- Vitamine B12 0 µg 0 %
- Choline 20,1 mg
Minéraux
- Potassium 88 mg 4 %
- Calcium 7 mg <1 %
- Phosphore 70 mg 10 %
- Magnésium 51 mg 14 %
- Fer 0,8 mg 6 %
- Zinc 0,61 mg 6 %
- Cuivre 0,146 mg 15 %
- Manganèse 0,403 mg 20 %
- Sélénium 2,2 µg 4 %
- Iode pas de données
- Sodium 4 mg <1 %
Critères de l’UE pour les allégations nutritionnelles
Ceux que remplissent 100 g de cet aliment selon le règlement (CE) n° 1924/2006.
- Source de protéines
- Source de fibres
- Faible teneur en matières grasses
- Sans sel
- Source de manganèse
Cru
Énergie et macros
- Énergie 346 kcal 17 %
- Protéines 11,7 g 23 %
- Lipides 2,7 g 4 %
- Glucides fibres comprises 71 g 27 %
- Fibres 10,3 g
- Sel 0,03 g <1 %
D’où viennent les calories
- Protéines 13 %
- Lipides 7 %
- Glucides 80 %
Les protéines et les glucides apportent 4 kcal par gramme, les lipides 9. « Autres » : fibres, alcool et acides organiques.
Vitamines
- Vitamine A 0 µg 0 %
- Vitamine D 0 µg 0 %
- Vitamine E 0,13 mg 1 %
- Vitamine K pas de données
- Vitamine C 0 mg 0 %
- Vitamine B1 (thiamine) 0,224 mg 20 %
- Vitamine B2 (riboflavine) 0,271 mg 19 %
- Vitamine B3 (niacine) 5,1 mg 32 %
- Vitamine B5 (acide pantothénique) 1,2 mg 21 %
- Vitamine B6 0,353 mg 25 %
- Folates (B9) 42 µg 21 %
- Vitamine B12 0 µg 0 %
- Choline 54,2 mg
Minéraux
- Potassium 320 mg 16 %
- Calcium 17 mg 2 %
- Phosphore 319 mg 46 %
- Magnésium 221 mg 59 %
- Fer 2,5 mg 18 %
- Zinc 2,4 mg 24 %
- Cuivre 0,624 mg 62 %
- Manganèse 1,6 mg 81 %
- Sélénium 8,4 µg 15 %
- Iode 3,7 µg 2 %
- Sodium 11 mg <1 %
Critères de l’UE pour les allégations nutritionnelles
Ceux que remplissent 100 g de cet aliment selon le règlement (CE) n° 1924/2006.
- Source de protéines
- Excellente source de fibres
- Faible teneur en matières grasses
- Très pauvre en sel
- Excellente source de manganèse
- Excellente source de cuivre
- Excellente source de magnésium
- Excellente source de phosphore
- Excellente source de vitamine B3
- Source de vitamine B6
- Source de zinc
- Source de folates
- Source de vitamine B5
- Source de vitamine B1
- Source de vitamine B2
- Source de fer
- Source de potassium
- Source de sélénium
Céréales, légumineuses et farines
Parmi les céréales, légumineuses et farines
Cette catégorie du catalogue 17 Fit compte 157 aliments. Comparaison pour 100 g.
- 93 % Moins calorique que 93 % des céréales, légumineuses et farines.
De composition proche
Les aliments les plus proches en calories et en macros.
- Graine de couscous 112 kcal
- Millet 119 kcal
- Orge perlé 123 kcal
- Riz 130 kcal
- Haricots rouges 127 kcal
- Haricots blancs 139 kcal
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D’où viennent ces chiffres
Calories et macros : les valeurs de référence de 17 Fit, les mêmes que dans l’app.
Vitamines et minéraux : USDA FoodData Central (SR Legacy, États-Unis).
Les glucides sont donnés fibres comprises.