17 Fit Calories des aliments Viandes et volailles
Épaule de porc calories et valeurs nutritionnelles
Épaule de porc (crue, maigre) : 148 kcal pour 100 g, protéines 19,6 g, lipides 7,1 g, glucides 0 g. Portion type (150 g) : 222 kcal. Braisée : 253 kcal pour 100 g.
Morceau persillé et bon marché, l’épaule de porc se rôtit, se braise des heures jusqu’à s’effilocher en pulled pork, ou se coupe en cubes pour les sautés et les ragoûts. Crue et dégraissée, elle compte 148 kcal pour 100 g ; braisée, elle monte à 253 kcal, car elle a perdu son eau et garde cette fois son gras.
- Excellente source de protéines
- Pauvre en sel
- Excellente source de vitamine B1
- Excellente source de sélénium
- Protéines 55 %
- Lipides 45 %
- Glucides 0 %
En portions courantes
- Portion type · 150 g 222 kcal P 29,3 · L 10,7 · G 0 g
- 100 kcal, c’est 70 g la quantité qui apporte 100 kcal
- 20 g de protéines, c’est 100 g la quantité à manger pour 20 g de protéines
- Densité énergétique Faible 1,5 kcal par gramme : plus la densité est basse, plus la portion est copieuse pour les mêmes calories
Toutes les variantes
Comment les calories et les macros changent selon la variété et la cuisson. Valeurs pour 100 g.
| Variante | Kcal | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| Crue, maigre | 148 | 19,6 | 7,1 | 0 |
| Braisée | 253 | 30 | 14,8 | 0 |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Le pourcentage correspond à la part de la valeur nutritionnelle de référence (VNR) fixée pour un adulte-type par le règlement (UE) n° 1169/2011, ou de l’apport de référence (AR) pour l’énergie et les macros. Comprendre le % VNR
Crue, maigre
Énergie et macros
- Énergie 148 kcal 619 kJ 7 %
- Protéines 19,6 g 39 %
- Lipides 7,1 g 10 %
- Glucides hors fibres 0 g 0 %
- Fibres 0 g
- Sel 0,19 g 3 %
D’où viennent les calories
- Protéines 55 %
- Lipides 45 %
- Glucides 0 %
Vitamines
- Vitamine A 2 µg <1 %
- Vitamine D 1,3 µg 25 %
- Vitamine E 0,15 mg 1 %
- Vitamine K 0 µg 0 %
- Vitamine C 0,8 mg 1 %
- Vitamine B1 thiamine 0,884 mg 80 %
- Vitamine B2 riboflavine 0,314 mg 22 %
- Vitamine B3 niacine 4,3 mg 27 %
- Vitamine B5 acide pantothénique 0,822 mg 14 %
- Vitamine B6 0,415 mg 30 %
- Folates B9 5 µg 2 %
- Vitamine B12 0,84 µg 34 %
- Choline pas de données
Minéraux
- Potassium 341 mg 17 %
- Calcium 14 mg 2 %
- Phosphore 202 mg 29 %
- Magnésium 21 mg 6 %
- Fer 1,2 mg 9 %
- Zinc 3,1 mg 31 %
- Cuivre 0,097 mg 10 %
- Manganèse 0,012 mg <1 %
- Sélénium 29,5 µg 54 %
- Iode 1 µg <1 %
- Sodium 76 mg 3 %
Critères de l’UE pour les allégations nutritionnelles
- Excellente source de protéines
- Pauvre en sel
- Excellente source de vitamine B1
- Excellente source de sélénium
- Excellente source de vitamine B12
- Excellente source de zinc
- Source de vitamine B6
- Source de phosphore
- Source de vitamine B3
- Source de vitamine D
- Source de vitamine B2
- Source de potassium
Braisée
Énergie et macros
- Énergie 253 kcal 1 059 kJ 13 %
- Protéines 30 g 60 %
- Lipides 14,8 g 21 %
- Glucides hors fibres 0 g 0 %
- Fibres 0 g
- Sel 0,12 g 2 %
D’où viennent les calories
- Protéines 47 %
- Lipides 53 %
- Glucides 0 %
Vitamines
- Vitamine A 2 µg <1 %
- Vitamine D 1 µg 20 %
- Vitamine E 0,25 mg 2 %
- Vitamine K 0 µg 0 %
- Vitamine C 0,6 mg <1 %
- Vitamine B1 thiamine 0,71 mg 65 %
- Vitamine B2 riboflavine 0,3 mg 21 %
- Vitamine B3 niacine 4,3 mg 27 %
- Vitamine B5 acide pantothénique 0,65 mg 11 %
- Vitamine B6 0,34 mg 24 %
- Folates B9 5 µg 2 %
- Vitamine B12 0,58 µg 23 %
- Choline pas de données
Minéraux
- Potassium 318 mg 16 %
- Calcium 18 mg 2 %
- Phosphore 195 mg 28 %
- Magnésium 20 mg 5 %
- Fer 1,6 mg 11 %
- Zinc 4,2 mg 42 %
- Cuivre 0,12 mg 12 %
- Manganèse 0,026 mg 1 %
- Sélénium 16 µg 29 %
- Iode pas de données
- Sodium 46,4 mg 2 %
Critères de l’UE pour les allégations nutritionnelles
- Excellente source de protéines
- Pauvre en sel
- Excellente source de vitamine B1
- Excellente source de zinc
- Source de sélénium
- Source de phosphore
- Source de vitamine B3
- Source de vitamine B6
- Source de vitamine B12
- Source de vitamine B2
- Source de vitamine D
- Source de potassium
Les protéines et les glucides apportent 4 kcal par gramme, les lipides 9. « Autres » : fibres, alcool et acides organiques. Ceux que remplissent 100 g de cet aliment selon le règlement (CE) n° 1924/2006.
Viandes et volailles
Parmi les viandes et volailles
Cette catégorie du catalogue 17 Fit compte 214 aliments. Comparaison pour 100 g.
- 78 % Moins calorique que 78 % des viandes et volailles.
- 95 % Plus de vitamine B1 que 95 % des viandes et volailles.
- 85 % Plus de sélénium que 85 % des viandes et volailles.
- 95 % Plus de vitamine D que 95 % des viandes et volailles.
- 81 % Plus de vitamine B2 que 81 % des viandes et volailles.
De composition proche
Les aliments les plus proches en calories et en macros.
- Dinde hachée 150 kcal
- Poitrine de bœuf 157 kcal
- Filet mignon de porc 143 kcal
- Lapin 136 kcal
- Poulet haché 143 kcal
- Pastrami 147 kcal
Autres aliments de la catégorie « Viandes et volailles »
- Saucisse fumée 320 kcal
- Mortadelle 308 kcal
- Magret de canard 222 kcal
- Confit de canard 195 kcal
- Saucisson sec 417 kcal
- Jambon cru 229 kcal
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D’où viennent ces chiffres
USDA FoodData Central (SR Legacy, États-Unis), code 167845.
Vitamines et minéraux absents de cette base : ANSES-CIQUAL (France).
Les glucides sont donnés hors fibres, comme sur les étiquettes dans l’UE.