17 Fit Calories des aliments Céréales, légumineuses et farines
Farine de sarrasin calories et valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : 335 kcal — 12,6 g de protéines, 3,1 g de lipides et 60,6 g de glucides.
Appelée aussi farine de blé noir en Bretagne, la farine de sarrasin est la base des galettes salées, des blinis et de certains pains ; elle ne contient pas de gluten. Elle compte 335 kcal pour 100 g, comme la plupart des farines. Elle est riche en magnésium et en cuivre.
- Source de protéines
- Excellente source de fibres
- Très pauvre en sel
- Excellente source de manganèse
- Protéines 16 %
- Lipides 9 %
- Glucides 76 %
En portions courantes
- 1 c. à soupe ≈ 10 g 34 kcal
- Portion type · 30 g 101 kcal
- 100 kcal, c’est 30 g la quantité qui apporte 100 kcal
- 20 g de protéines, c’est 160 g la quantité à manger pour 20 g de protéines
- Densité énergétique Moyenne 3,4 kcal par gramme : plus la densité est basse, plus la portion est copieuse pour les mêmes calories
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Le pourcentage correspond à la part de la valeur nutritionnelle de référence (VNR) d’un adulte, fixée par le règlement (UE) n° 1169/2011.
Énergie et macros
- Énergie 335 kcal 17 %
- Protéines 12,6 g 25 %
- Lipides 3,1 g 4 %
- Glucides hors fibres 60,6 g 23 %
- Fibres 10 g
- Sel 0,03 g <1 %
D’où viennent les calories
- Protéines 16 %
- Lipides 9 %
- Glucides 76 %
Les protéines et les glucides apportent 4 kcal par gramme, les lipides 9. « Autres » : fibres, alcool et acides organiques.
Vitamines
- Vitamine A 0 µg 0 %
- Vitamine D 0 µg 0 %
- Vitamine E 0,32 mg 3 %
- Vitamine K 7 µg 9 %
- Vitamine C 0 mg 0 %
- Vitamine B1 thiamine 0,417 mg 38 %
- Vitamine B2 riboflavine 0,19 mg 14 %
- Vitamine B3 niacine 6,2 mg 38 %
- Vitamine B5 acide pantothénique 0,44 mg 7 %
- Vitamine B6 0,582 mg 42 %
- Folates B9 54 µg 27 %
- Vitamine B12 0 µg 0 %
- Choline 54,2 mg
Minéraux
- Potassium 577 mg 29 %
- Calcium 41 mg 5 %
- Phosphore 337 mg 48 %
- Magnésium 251 mg 67 %
- Fer 4,1 mg 29 %
- Zinc 3,1 mg 31 %
- Cuivre 0,515 mg 52 %
- Manganèse 2 mg 101 %
- Sélénium 5,7 µg 10 %
- Iode 2,5 µg 2 %
- Sodium 11 mg <1 %
Critères de l’UE pour les allégations nutritionnelles
Ceux que remplissent 100 g de cet aliment selon le règlement (CE) n° 1924/2006.
- Source de protéines
- Excellente source de fibres
- Très pauvre en sel
- Excellente source de manganèse
- Excellente source de magnésium
- Excellente source de cuivre
- Excellente source de phosphore
- Excellente source de vitamine B6
- Excellente source de vitamine B3
- Excellente source de vitamine B1
- Excellente source de zinc
- Source de fer
- Source de potassium
- Source de folates
Céréales, légumineuses et farines
Parmi les céréales, légumineuses et farines
Cette catégorie du catalogue 17 Fit compte 157 aliments. Comparaison pour 100 g.
- 77 % Plus de protéines que 77 % des céréales, légumineuses et farines.
- 80 % Plus de fibres que 80 % des céréales, légumineuses et farines.
- 80 % Plus de manganèse que 80 % des céréales, légumineuses et farines.
- 98 % Plus de magnésium que 98 % des céréales, légumineuses et farines.
- 84 % Plus de cuivre que 84 % des céréales, légumineuses et farines.
De composition proche
Les aliments les plus proches en calories et en macros.
- Semoule de blé 360 kcal
- Quinoa 368 kcal
- Boulgour 342 kcal
- Pâtes aux œufs 384 kcal
- Muesli 370 kcal
- Flocons d’avoine 379 kcal
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D’où viennent ces chiffres
USDA FoodData Central (SR Legacy, États-Unis), code 170687.
Vitamines et minéraux absents de cette base : Base de données suisse des valeurs nutritives.
Les glucides sont donnés hors fibres, comme sur les étiquettes dans l’UE.