17 Fit Calorie degli alimenti Cereali, legumi e farine
Farina di segale calorie e valori nutrizionali
Farina di segale: 349 kcal per 100 g, proteine 10,9 g, grassi 1,5 g, carboidrati 63,6 g. 1 cucchiaio (10 g): 35 kcal.
Dallo Schüttelbrot altoatesino al pane nero valdostano, la farina di segale dà il pane scuro e compatto delle Alpi e si usa anche in cracker e dolci rustici. La versione chiara ha 349 kcal per 100 g, l’integrale 325 perché contiene più fibre. Rispetto al grano tenero ha meno glutine, quindi spesso si mescola ad altre farine.
- Fonte di proteine
- Ad alto contenuto di fibre
- A basso contenuto di grassi
- Senza sale
- Proteine 12%
- Grassi 4%
- Carboidrati 73%
- Altro 11%
Nelle porzioni di tutti i giorni
- 1 cucchiaio ≈ 10 g 35 kcal P 1,1 · G 0,2 · C 6,4 g
- Porzione tipica · 30 g 105 kcal P 3,3 · G 0,5 · C 19,1 g
- 100 kcal sono 29 g la quantità che fornisce 100 kcal
- 20 g di proteine sono 185 g quanto ne serve per avere 20 g di proteine
- Densità energetica Media 3,5 kcal per grammo: più è bassa, più cibo ottieni a parità di calorie
Tutte le varianti
Come cambiano calorie e macro a seconda della varietà e della cottura. Valori per 100 g.
| Variante | Kcal | Proteine | Grassi | Carboidrati |
|---|---|---|---|---|
| Chiara | 349 | 10,9 | 1,5 | 63,6 |
| Integrale | 325 | 15,9 | 2,2 | 44,8 |
Valori nutrizionali per 100 g
La percentuale si riferisce ai valori di riferimento giornalieri per un adulto medio usati nelle etichette UE (Regolamento (UE) n. 1169/2011). Cosa significa la %
Chiara
Energia e macro
- Energia 349 kcal 1.460 kJ 17%
- Proteine 10,9 g 22%
- Grassi 1,5 g 2%
- Carboidrati disponibili, senza fibre 63,6 g 24%
- Fibre 11,8 g
- Sale <0,01 g <1%
Da dove vengono le calorie
- Proteine 12%
- Grassi 4%
- Carboidrati 73%
- Altro 11%
Vitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,4 mg 12%
- Vitamina K 5,9 µg 8%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina B1 tiamina 0,287 mg 26%
- Vitamina B2 riboflavina 0,114 mg 8%
- Vitamina B3 niacina 1,7 mg 11%
- Vitamina B5 acido pantotenico 0,492 mg 8%
- Vitamina B6 0,268 mg 19%
- Folati B9 34 µg 17%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 20,6 mg
Minerali
- Potassio 374 mg 19%
- Calcio 24 mg 3%
- Fosforo 225 mg 32%
- Magnesio 63 mg 17%
- Ferro 2,5 mg 18%
- Zinco 2,2 mg 22%
- Rame 0,331 mg 33%
- Manganese 2,4 mg 121%
- Selenio 14,4 µg 26%
- Iodio 2,9 µg 2%
- Sodio 2 mg <1%
Criteri UE per le indicazioni nutrizionali
- Fonte di proteine
- Ad alto contenuto di fibre
- A basso contenuto di grassi
- Senza sale
- Ad alto contenuto di manganese
- Ad alto contenuto di rame
- Ad alto contenuto di fosforo
- Fonte di selenio
- Fonte di vitamina B1
- Fonte di zinco
- Fonte di vitamina B6
- Fonte di potassio
- Fonte di ferro
- Fonte di folati
- Fonte di magnesio
Integrale
Energia e macro
- Energia 325 kcal 1.360 kJ 16%
- Proteine 15,9 g 32%
- Grassi 2,2 g 3%
- Carboidrati disponibili, senza fibre 44,8 g 17%
- Fibre 23,8 g
- Sale <0,01 g <1%
Da dove vengono le calorie
- Proteine 20%
- Grassi 6%
- Carboidrati 55%
- Altro 19%
Vitamine
- Vitamina A 1 µg <1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,7 mg 23%
- Vitamina K 5,9 µg 8%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina B1 tiamina 0,316 mg 29%
- Vitamina B2 riboflavina 0,251 mg 18%
- Vitamina B3 niacina 4,3 mg 27%
- Vitamina B5 acido pantotenico 1,5 mg 24%
- Vitamina B6 0,443 mg 32%
- Folati B9 33 µg 16%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 30,4 mg
Minerali
- Potassio 717 mg 36%
- Calcio 37 mg 5%
- Fosforo 499 mg 71%
- Magnesio 160 mg 43%
- Ferro 5 mg 36%
- Zinco 5 mg 50%
- Rame 0,56 mg 56%
- Manganese 6,1 mg 303%
- Selenio 18 µg 33%
- Iodio nessun dato
- Sodio 2 mg <1%
Criteri UE per le indicazioni nutrizionali
- Fonte di proteine
- Ad alto contenuto di fibre
- A basso contenuto di grassi
- Senza sale
- Ad alto contenuto di manganese
- Ad alto contenuto di fosforo
- Ad alto contenuto di rame
- Ad alto contenuto di zinco
- Ad alto contenuto di magnesio
- Ad alto contenuto di potassio
- Ad alto contenuto di ferro
- Ad alto contenuto di selenio
- Ad alto contenuto di vitamina B6
- Fonte di vitamina B1
- Fonte di vitamina B3
- Fonte di vitamina B5
- Fonte di vitamina E
- Fonte di vitamina B2
- Fonte di folati
Proteine e carboidrati danno 4 kcal per grammo, i grassi 9. «Altro» comprende fibre, alcol e acidi organici. Quali criteri rispettano 100 g di questo alimento, secondo il Regolamento (CE) n. 1924/2006.
Cereali, legumi e farine
Rispetto al resto dei cereali, dei legumi e delle farine
La categoria nel catalogo di 17 Fit: 157 alimenti. Confronto per 100 g.
- 64% 64% dei cereali, dei legumi e delle farine ha meno calorie di questo alimento.
- 70% 70% dei cereali, dei legumi e delle farine ha meno proteine di questo alimento.
- 89% 89% dei cereali, dei legumi e delle farine ha meno fibre di questo alimento.
- 82% 82% dei cereali, dei legumi e delle farine ha meno manganese di questo alimento.
- 76% 76% dei cereali, dei legumi e delle farine ha meno selenio di questo alimento.
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Da dove vengono questi numeri
USDA FoodData Central (SR Legacy, USA), codice 168886.
Vitamine e minerali assenti in quella banca dati: Banca dati svizzera dei valori nutritivi.
I carboidrati sono quelli disponibili, senza fibre, come sulle etichette UE.