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Alimenti ricchi di proteine per 100 g e per porzione

382 alimenti del catalogo di 17 Fit rispettano il criterio UE «fonte di proteine». I più ricchi per 100 g: soia testurizzata (secca), baccalà e stinco di maiale.

Le proteine sono il valore più controllato dopo le calorie, e il dato per 100 g racconta solo metà della storia: il parmigiano supera il petto di pollo, ma nessuno ne mangia 100 g in un pasto. Per questo ogni riga riporta anche una porzione tipica (una fetta, un filetto, una manciata) e le proteine che contiene. In testa ci sono la soia testurizzata secca e il baccalà, poi carne, formaggi stagionati e pesce; tra gli altri alimenti vegetali emergono fagioli di soia, semi di canapa e di zucca, porcini secchi e lenticchie. Proteine in polvere e barrette restano fuori, perché i loro valori sono quelli del produttore.

Aggiornato: 21 ottobre 2026

I primi 10 per 100 g

1 Soia testurizzata · Secca 51,1 g 102% · alto contenuto
2 Baccalà 47,6 g 95% · alto contenuto
3 Stinco di maiale 36,6 g 73% · alto contenuto
4 Fagioli di soia 36,5 g 73% · alto contenuto
5 Parmigiano 35,8 g 72% · alto contenuto
6 Grana Padano 34,1 g 68% · alto contenuto
7 Manzo · In umido 34 g 68% · alto contenuto
8 Beef jerky 33,2 g 66% · alto contenuto
9 Confit d’anatra 32 g 64% · alto contenuto
10 Pecorino 31,8 g 64% · alto contenuto

La tabella

Per 100 g e per porzione tipica. Tocca l’intestazione di una colonna per ordinare.

	Alimento
1	Soia testurizzata · SeccaPorzione tipica · 30 g	51,1 g	102%	15,3 g	366
2	BaccalàPorzione tipica · 50 g	47,6 g	95%	23,8 g	206
3	Stinco di maialePorzione tipica · 250 g	36,6 g	73%	91,5 g	239
4	Fagioli di soiaPorzione tipica · 60 g	36,5 g	73%	21,9 g	446
5	ParmigianoPorzione tipica · 20 g	35,8 g	72%	7,2 g	392
6	Grana PadanoPorzione tipica · 15 g	34,1 g	68%	5,1 g	396
7	Manzo · In umidoPorzione tipica · 150 g	34 g	68%	51 g	172
8	Beef jerkyPorzione tipica · 30 g	33,2 g	66%	10 g	410
9	Confit d’anatraPorzione tipica · 150 g	32 g	64%	48 g	195
10	PecorinoPorzione tipica · 15 g	31,8 g	64%	4,8 g	387
11	Semi di canapa1 cucchiaio ≈ 10 g	31,6 g	63%	3,2 g	553
12	Funghi porcini · SecchiPorzione tipica · 10 g	31,5 g	63%	3,1 g	270
13	Petto di pollo · Al fornoPorzione tipica · 150 g	31 g	62%	46,5 g	165
14	Vitello · ScaloppinaPorzione tipica · 150 g	31 g	62%	46,5 g	147
15	Prosciutto crudo1 fetta ≈ 15 g	31 g	62%	4,7 g	229
16	Prosciutto serrano1 fetta ≈ 15 g	31 g	62%	4,7 g	229
17	Formaggio di capra · StagionatoPorzione tipica · 30 g	30,5 g	61%	9,2 g	452
18	Agnello · Spalla arrostoPorzione tipica · 150 g	30,5 g	61%	45,8 g	252
19	Arrosto di maialePorzione tipica · 150 g	30,5 g	61%	45,8 g	163
20	Coniglio · In umidoPorzione tipica · 150 g	30,4 g	61%	45,6 g	197
21	Semi di zuccaPorzione tipica · 30 g	30,2 g	60%	9,1 g	559
22	Spalla di maiale · BrasataPorzione tipica · 150 g	30 g	60%	45 g	253
23	Tonno · Trancio al fornoPorzione tipica · 150 g	29,9 g	60%	44,9 g	136
24	Groviera1 fetta ≈ 20 g	29,8 g	60%	6 g	413
25	Polpo · LessatoPorzione tipica · 100 g	29,8 g	60%	29,8 g	156
26	Braciola di maiale · Alla griglia1 pezzo ≈ 150 g	29,6 g	59%	44,4 g	211
27	Fegato di manzo · BrasatoPorzione tipica · 100 g	29,1 g	58%	29,1 g	191
28	OcaPorzione tipica · 150 g	29 g	58%	43,5 g	238
29	Formaggio di montagna1 fetta ≈ 20 g	28,9 g	58%	5,8 g	395
30	Acciughe e aliciPorzione tipica · 20 g	28,9 g	58%	5,8 g	210
31	Petto di tacchino · ArrostoPorzione tipica · 150 g	28,8 g	58%	43,2 g	139
32	Filetto di manzo · Controfiletto arrostoPorzione tipica · 150 g	28,8 g	58%	43,2 g	194
33	Tacchino affumicatoPorzione tipica · 80 g	28,1 g	56%	22,5 g	208
34	Arachidi · Tostate e salatePorzione tipica · 30 g	28 g	56%	8,4 g	599
35	Emmental · Emmental classico1 fetta ≈ 20 g	27,9 g	56%	5,6 g	373
36	FagianoPorzione tipica · 150 g	27,9 g	56%	41,9 g	220
37	Bistecca di manzo · Alla grigliaPorzione tipica · 200 g	27,6 g	55%	55,2 g	128
38	Pollo arrostoPorzione tipica · 200 g	27,3 g	55%	54,6 g	239
39	Fusello di tacchino · Coscia arrostoPorzione tipica · 150 g	26,9 g	54%	40,4 g	167
40	Funghi di bosco · Secchi mistiPorzione tipica · 10 g	26,8 g	54%	2,7 g	257
41	PicanhaPorzione tipica · 200 g	26,8 g	54%	53,6 g	257
42	Petto d’anatraPorzione tipica · 150 g	26,7 g	53%	40 g	222
43	Pancia di maiale · ArrostoPorzione tipica · 100 g	26,6 g	53%	26,6 g	404
44	Speck1 fetta ≈ 10 g	26,5 g	53%	2,6 g	307
45	Ricciola · Giapponese, alla grigliaPorzione tipica · 120 g	26,2 g	52%	31,4 g	260
46	Tilapia · Al fornoPorzione tipica · 150 g	26,1 g	52%	39,2 g	128
47	Filetto di maiale · Filetto arrostoPorzione tipica · 150 g	26,1 g	52%	39,1 g	168
48	Macinato di manzo · Cotto 10% di grassiPorzione tipica · 120 g	26,1 g	52%	31,3 g	210
49	PaneerPorzione tipica · 50 g	26 g	52%	13 g	328
50	Fegatini di pollo · In padellaPorzione tipica · 100 g	25,8 g	52%	25,8 g	172
51	Fusi di pollo · Arrosto con pelle1 pezzo ≈ 75 g	25,6 g	51%	19,2 g	206
52	Fontina1 fetta ≈ 20 g	25,6 g	51%	5,1 g	389
53	Provolone1 fetta ≈ 20 g	25,6 g	51%	5,1 g	351
54	Caciocavallo1 fetta ≈ 20 g	25,6 g	51%	5,1 g	351
55	Salmone · Alla grigliaPorzione tipica · 150 g	25,5 g	51%	38,3 g	223
56	Maasdam1 fetta ≈ 20 g	25,5 g	51%	5,1 g	359
57	Sardine · Alla grigliaPorzione tipica · 150 g	25,1 g	50%	37,6 g	194
58	Gouda1 fetta ≈ 20 g	25 g	50%	5 g	356
59	Burro di arachidi1 cucchiaio ≈ 16 g	25 g	50%	4 g	588
60	Edam1 fetta ≈ 20 g	25 g	50%	5 g	357

Ricchi per 100 g, ma se ne usano pochi grammi alla volta (un pizzico, un cucchiaino, una fettina), quindi restano fuori classifica: spirulina, bresaola, germe di grano.

I prodotti arricchiti non sono in classifica, perché i loro valori sono quelli dichiarati dal produttore: proteine whey, barretta proteica, lievito alimentare.

I primi di ogni categoria

I tre alimenti di ogni categoria che ne contengono di più per 100 g, tra quelli che rispettano il criterio UE «fonte di».

Verdure e funghi
1. Funghi porcini · Secchi 31,5 g 63%
2. Funghi di bosco · Secchi misti 26,8 g 54%
3. Edamame 11,9 g 24%
Frutta e bacche
1. Guava 2,5 g 5%
2. More di gelso 1,4 g 3%
3. More 1,4 g 3%
Cereali, legumi e farine
1. Fagioli di soia 36,5 g 73%
2. Lenticchie · Secche 24,6 g 49%
3. Lenticchie rosse 23,9 g 48%
Pane e prodotti da forno
1. Quiche · Lorraine 15,5 g 31%
2. Fette biscottate 13,5 g 27%
3. Pane ai cereali 13,4 g 27%
Carne e pollame
1. Stinco di maiale 36,6 g 73%
2. Manzo · In umido 34 g 68%
3. Beef jerky 33,2 g 66%
Pesce e frutti di mare
1. Baccalà 47,6 g 95%
2. Tonno · Trancio al forno 29,9 g 60%
3. Polpo · Lessato 29,8 g 60%
Latticini e uova
1. Parmigiano 35,8 g 72%
2. Grana Padano 34,1 g 68%
3. Pecorino 31,8 g 64%
Frutta secca e semi
1. Semi di canapa 31,6 g 63%
2. Semi di zucca 30,2 g 60%
3. Arachidi · Tostate e salate 28 g 56%
Oli, salse e condimenti
1. Salsa di soia 10,5 g 21%
2. Hummus 7,8 g 16%
3. Concentrato di pomodoro 4,3 g 9%
Dolci e dessert
1. Crêpes ripiene · Salate, di carne 12,9 g 26%
2. Kaiserschmarrn 6,8 g 14%
3. Mousse al cioccolato 5,4 g 11%
Bevande
1. Eggnog 4,5 g 9%
2. Latte e cacao · Latte e cacao 3,8 g 8%
3. Tè · Matcha latte 3,4 g 7%
Piatti
1. Saltimbocca alla romana 28,8 g 58%
2. Brasato 28,4 g 57%
3. Pollo tandoori 27,4 g 55%
Snack, spezie e altro
1. Soia testurizzata · Secca 51,1 g 102%
2. Seitan 20,6 g 41%
3. Tempeh 20,3 g 41%

Come è compilato l’elenco

Grammi di proteine per 100 g di parte edibile, dal catalogo di 17 Fit; una famiglia di alimenti (crudi, cotti, secchi) è classificata in base alla sua forma più ricca, indicata nella riga. «Fonte di proteine» significa che almeno il 12% dell’energia dell’alimento viene dalle proteine, «ad alto contenuto di proteine» almeno il 20% (Regolamento (CE) n. 1924/2006). La percentuale si riferisce all’assunzione di riferimento UE per un adulto, 50 g al giorno.

Come calcoliamo

Altre classifiche ed elenchi

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Alimenti ricchi di proteine per 100 g e per porzione

I primi 10 per 100 g

La tabella

I primi di ogni categoria

🥦 Verdure e funghi

🍎 Frutta e bacche

🌾 Cereali, legumi e farine

🍞 Pane e prodotti da forno

🥩 Carne e pollame

🐟 Pesce e frutti di mare

🧀 Latticini e uova

🥜 Frutta secca e semi

🫒 Oli, salse e condimenti

🍫 Dolci e dessert

🥤 Bevande

🍲 Piatti

🧂 Snack, spezie e altro

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Verdure e funghi

Frutta e bacche

Cereali, legumi e farine

Pane e prodotti da forno

Carne e pollame

Pesce e frutti di mare

Latticini e uova

Frutta secca e semi

Oli, salse e condimenti

Dolci e dessert

Bevande

Piatti

Snack, spezie e altro