17 Fit Calorie degli alimenti Cosa significa la % in etichetta
Cosa significa la % in etichetta i valori di riferimento UE per vitamine e minerali
In etichetta, vitamine e minerali sono indicati in percentuale del loro valore nutritivo di riferimento (VNR): una quantità fissata dalla normativa UE per un adulto medio. Le pagine degli alimenti di 17 Fit usano gli stessi valori.
I VNR sono riferimenti per le etichette, uguali per tutti. Non indicano il fabbisogno personale di nessuno: il tuo dipende da età, sesso, corporatura e stato di salute, e cambia in gravidanza e durante l’allattamento.
La percentuale in etichetta, o nella pagina di un alimento su questo sito, si riferisce a 100 g (o 100 ml) dell’alimento, non a una giornata. Un alimento con il 40% del VNR di vitamina C per 100 g ne fornisce il 20% in 50 g.
Gli stessi valori stabiliscono cosa può dichiarare un’etichetta: un alimento è «fonte di» una vitamina o di un minerale se 100 g ne apportano almeno il 15% del VNR, e «ad alto contenuto di» se ne apportano almeno il 30% (per le bevande, 7,5% e 15% per 100 ml).
Valori di riferimento e indicazioni
Per ogni vitamina e minerale: il VNR, la quantità che 100 g devono contenere per l’indicazione «fonte di» o «ad alto contenuto di», quanti alimenti su 17 Fit ne sono fonte e i tre più ricchi.
Vitamine
| Nutriente | VNR al giorno | «Fonte di», per 100 g | «Ad alto contenuto di», per 100 g | Fonti su 17 Fit | I più ricchi, % del VNR in 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamina A | 800 µg | 120 µg60 µg · 100 ml | 240 µg120 µg · 100 ml | 105 | — |
| Vitamina D | 5 µg | 0,75 µg0,375 µg · 100 ml | 1,5 µg0,75 µg · 100 ml | 88 | Spratti · Affumicati 640%, Sgombro · Salato 504%, Carpa 494% Classifica |
| Vitamina E | 12 mg | 1,8 mg0,9 mg · 100 ml | 3,6 mg1,8 mg · 100 ml | 149 | — |
| Vitamina K | 75 µg | 11,3 µg5,6 µg · 100 ml | 22,5 µg11,3 µg · 100 ml | 127 | — |
| Vitamina C | 80 mg | 12 mg6 mg · 100 ml | 24 mg12 mg · 100 ml | 120 | Bacche di rosa canina 751%, Guava 285%, Peperoni · Giallo 229% Classifica |
| Vitamina B1 (tiamina) | 1,1 mg | 0,165 mg0,083 mg · 100 ml | 0,33 mg0,165 mg · 100 ml | 153 | — |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 1,4 mg | 0,21 mg0,105 mg · 100 ml | 0,42 mg0,21 mg · 100 ml | 192 | — |
| Vitamina B3 (niacina) | 16 mg | 2,4 mg1,2 mg · 100 ml | 4,8 mg2,4 mg · 100 ml | 198 | — |
| Vitamina B5 (acido pantotenico) | 6 mg | 0,9 mg0,45 mg · 100 ml | 1,8 mg0,9 mg · 100 ml | 115 | — |
| Vitamina B6 | 1,4 mg | 0,21 mg0,105 mg · 100 ml | 0,42 mg0,21 mg · 100 ml | 222 | — |
| Folati (B9) | 200 µg | 30 µg15 µg · 100 ml | 60 µg30 µg · 100 ml | 211 | — |
| Vitamina B12 | 2,5 µg | 0,375 µg0,188 µg · 100 ml | 0,75 µg0,375 µg · 100 ml | 223 | Fegato d’agnello 3.040%, Fegato di manzo · Brasato 2.823%, Fegato di vitello 2.624% Classifica |
Minerali
| Nutriente | VNR al giorno | «Fonte di», per 100 g | «Ad alto contenuto di», per 100 g | Fonti su 17 Fit | I più ricchi, % del VNR in 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Potassio | 2.000 mg | 300 mg150 mg · 100 ml | 600 mg300 mg · 100 ml | 274 | Soia testurizzata · Secca 124%, Funghi di bosco · Secchi misti 104%, Funghi porcini · Secchi 95% Classifica |
| Calcio | 800 mg | 120 mg60 mg · 100 ml | 240 mg120 mg · 100 ml | 113 | Parmigiano 148%, Grana Padano 146%, Formaggio di montagna 138% Classifica |
| Fosforo | 700 mg | 105 mg52,5 mg · 100 ml | 210 mg105 mg · 100 ml | 392 | — |
| Magnesio | 375 mg | 56,3 mg28,1 mg · 100 ml | 113 mg56,3 mg · 100 ml | 103 | Semi di canapa 187%, Semi di zucca 158%, Semi di lino 105% Classifica |
| Ferro | 14 mg | 2,1 mg1,1 mg · 100 ml | 4,2 mg2,1 mg · 100 ml | 159 | Fegato di maiale 166%, Sanguinaccio 124%, Fagioli di soia 112% Classifica |
| Zinco | 10 mg | 1,5 mg0,75 mg · 100 ml | 3 mg1,5 mg · 100 ml | 194 | Ostriche 379%, Granchio · Polpa in scatola 119%, Manzo · Bollito 105% Classifica |
| Rame | 1 mg | 0,15 mg0,075 mg · 100 ml | 0,3 mg0,15 mg · 100 ml | 238 | — |
| Manganese | 2 mg | 0,3 mg0,15 mg · 100 ml | 0,6 mg0,3 mg · 100 ml | 240 | — |
| Selenio | 55 µg | 8,3 µg4,1 µg · 100 ml | 16,5 µg8,3 µg · 100 ml | 310 | — |
| Iodio | 150 µg | 22,5 µg11,3 µg · 100 ml | 45 µg22,5 µg · 100 ml | 80 | — |
Fonti su 17 Fit: gli alimenti con una pagina in italiano che rispettano il criterio «fonte di» in 100 g, piatti esclusi. I più ricchi sono indicati per i nutrienti che 17 Fit mette in classifica, con i primi posti verificati; alimenti arricchiti, polveri e ciò che si usa a pizzichi non figurano tra i primi. Valori: Regolamento (UE) n. 1169/2011, allegato XIII; soglie: Regolamento (CE) n. 1924/2006, allegato.
Energia e macronutrienti
Le assunzioni di riferimento (AR) giornaliere per un adulto medio usate nelle etichette UE.
| Energia | 8.400 kJ / 2.000 kcal |
|---|---|
| Grassi | 70 g |
| Acidi grassi saturi | 20 g |
| Carboidrati | 260 g |
| Zuccheri | 90 g |
| Proteine | 50 g |
| Sale | 6 g |
Altre indicazioni in etichetta
Soglie per 100 g (o 100 ml per le bevande) fissate dal Regolamento (CE) n. 1924/2006. Su 17 Fit, la pagina di ogni alimento indica quali rispetta.
- Fonte di proteine, ad alto contenuto di proteine Almeno il 12% o il 20% dell’energia dell’alimento proviene dalle proteine.
- Fonte di fibre, ad alto contenuto di fibre Almeno 3 g o 6 g di fibre per 100 g, oppure 1,5 g o 3 g per 100 kcal.
- A basso contenuto di grassi, senza grassi Al massimo 3 g di grassi per 100 g (1,5 g per 100 ml nelle bevande), oppure al massimo 0,5 g.
- A basso o bassissimo contenuto di sale, senza sale Al massimo 0,12 g, 0,04 g o 0,005 g di sodio per 100 g.
- A basso contenuto calorico Al massimo 40 kcal per 100 g, o 20 kcal per 100 ml nelle bevande.
Domande e risposte
Cosa significa VNR?
Valore nutritivo di riferimento: la quantità di una vitamina o di un minerale che le etichette alimentari UE considerano il 100%. Il Regolamento (UE) n. 1169/2011 la fissa per un adulto medio, così tutte le etichette usano lo stesso valore.
Il VNR corrisponde al mio fabbisogno?
Non esattamente. È un riferimento per le etichette, uguale per tutti. Il tuo fabbisogno dipende da età, sesso, corporatura e stato di salute, ed è più alto in gravidanza e durante l’allattamento. Un medico o un dietista può dirti qual è il tuo.
Cosa significa il 30% del VNR per 100 g?
Che 100 g dell’alimento contengono il 30% della quantità di riferimento. Una porzione ne contiene proporzionalmente di più o di meno: 50 g danno il 15%.
Quando un alimento può dirsi fonte di una vitamina?
Quando 100 g ne contengono almeno il 15% del VNR; per «ad alto contenuto di» serve il 30%. Per le bevande le soglie sono il 7,5% e il 15% per 100 ml.
Perché alcune etichette riportano AR e non VNR?
AR (assunzioni di riferimento) è la sigla usata per l’energia e i macronutrienti: 2.000 kcal, 70 g di grassi, 50 g di proteine e così via. VNR è quella usata per vitamine e minerali. Entrambe vengono dallo stesso regolamento.
Da dove vengono i valori di 17 Fit?
VNR e AR vengono dal Regolamento (UE) n. 1169/2011. I nutrienti di ogni alimento vengono dalle banche dati ufficiali sulla composizione degli alimenti, come USDA FoodData Central, CIQUAL e CoFID: la pagina di ogni alimento indica quale.