17 Fit Kalorientabelle Was die Prozentangaben bedeuten
Was die Prozentangaben auf dem Etikett bedeuten die Nährstoffbezugswerte (NRV) der EU für Vitamine und Mineralstoffe
Auf dem Etikett wird ein Vitamin oder Mineralstoff als Anteil seines Nährstoffbezugswerts (NRV, oft auch „Referenzmenge“ genannt) angegeben – einer Menge, die das EU‑Recht für einen durchschnittlichen Erwachsenen festlegt. Die Lebensmittelseiten von 17 Fit nutzen dieselben Werte.
NRV sind Bezugswerte für Etiketten und für alle gleich. Sie beschreiben nicht den persönlichen Bedarf eines Menschen: Wie viel du brauchst, hängt von Alter, Geschlecht, Körpergröße und Gesundheit ab und ändert sich in der Schwangerschaft und Stillzeit.
Die Prozentangabe auf einem Etikett oder auf einer Lebensmittelseite von 17 Fit gilt für 100 g (oder 100 ml) des Lebensmittels, nicht für einen ganzen Tag. Liefert ein Lebensmittel pro 100 g 40 % des NRV für Vitamin C, sind es in 50 g 20 %.
Dieselben Werte entscheiden, was auf dem Etikett stehen darf: Bei einem Vitamin oder Mineralstoff setzt „Quelle von“ mindestens 15 % des NRV pro 100 g voraus, „hoher Gehalt an“ mindestens 30 % (bei Getränken 7,5 % bzw. 15 % pro 100 ml).
Bezugswerte und nährwertbezogene Angaben
Für jedes Vitamin und jeden Mineralstoff: der NRV, die Menge, die 100 g für „Quelle von“ oder „hoher Gehalt an“ enthalten müssen, wie viele Lebensmittel bei 17 Fit eine Quelle sind, und die drei mit dem höchsten Gehalt.
Vitamine
| Nährstoff | NRV pro Tag | „Quelle von“, pro 100 g | „Hoher Gehalt an“, pro 100 g | Quellen bei 17 Fit | Spitzenreiter, % NRV in 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamin A | 800 µg | 120 µg60 µg · pro 100 ml | 240 µg120 µg · pro 100 ml | 112 | — |
| Vitamin D | 5 µg | 0,75 µg0,375 µg · pro 100 ml | 1,5 µg0,75 µg · pro 100 ml | 82 | Sprotten · Geräuchert 640%, Makrele · Gesalzen 504%, Karpfen 494% Rangliste |
| Vitamin E | 12 mg | 1,8 mg0,9 mg · pro 100 ml | 3,6 mg1,8 mg · pro 100 ml | 141 | — |
| Vitamin K | 75 µg | 11,3 µg5,6 µg · pro 100 ml | 22,5 µg11,3 µg · pro 100 ml | 130 | — |
| Vitamin C | 80 mg | 12 mg6 mg · pro 100 ml | 24 mg12 mg · pro 100 ml | 114 | Hagebutten 751%, Guave 285%, Paprika · Gelb 229% Rangliste |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 1,1 mg | 0,165 mg0,083 mg · pro 100 ml | 0,33 mg0,165 mg · pro 100 ml | 161 | — |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 1,4 mg | 0,21 mg0,105 mg · pro 100 ml | 0,42 mg0,21 mg · pro 100 ml | 200 | — |
| Vitamin B3 (Niacin) | 16 mg | 2,4 mg1,2 mg · pro 100 ml | 4,8 mg2,4 mg · pro 100 ml | 197 | — |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 6 mg | 0,9 mg0,45 mg · pro 100 ml | 1,8 mg0,9 mg · pro 100 ml | 103 | — |
| Vitamin B6 | 1,4 mg | 0,21 mg0,105 mg · pro 100 ml | 0,42 mg0,21 mg · pro 100 ml | 216 | — |
| Folat (B9) | 200 µg | 30 µg15 µg · pro 100 ml | 60 µg30 µg · pro 100 ml | 203 | — |
| Vitamin B12 | 2,5 µg | 0,375 µg0,188 µg · pro 100 ml | 0,75 µg0,375 µg · pro 100 ml | 233 | Rinderleber · Geschmort 2.823%, Kalbsleber 2.624%, Oktopus · Gekocht 1.440% Rangliste |
Mineralstoffe
| Nährstoff | NRV pro Tag | „Quelle von“, pro 100 g | „Hoher Gehalt an“, pro 100 g | Quellen bei 17 Fit | Spitzenreiter, % NRV in 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalium | 2.000 mg | 300 mg150 mg · pro 100 ml | 600 mg300 mg · pro 100 ml | 270 | Sojaschnetzel · Trocken 124%, Waldpilze · Getrocknet, gemischt 104%, Steinpilze · Getrocknet 95% Rangliste |
| Calcium | 800 mg | 120 mg60 mg · pro 100 ml | 240 mg120 mg · pro 100 ml | 133 | Parmesan 148%, Grana Padano 146%, Bergkäse 138% Rangliste |
| Phosphor | 700 mg | 105 mg52,5 mg · pro 100 ml | 210 mg105 mg · pro 100 ml | 402 | — |
| Magnesium | 375 mg | 56,3 mg28,1 mg · pro 100 ml | 113 mg56,3 mg · pro 100 ml | 108 | Hanfsamen 187%, Kürbiskerne 158%, Leinsamen 105% Rangliste |
| Eisen | 14 mg | 2,1 mg1,1 mg · pro 100 ml | 4,2 mg2,1 mg · pro 100 ml | 158 | Schweineleber 166%, Blutwurst 124%, Sojabohnen 112% Rangliste |
| Zink | 10 mg | 1,5 mg0,75 mg · pro 100 ml | 3 mg1,5 mg · pro 100 ml | 215 | Austern 379%, Krabbenfleisch · Aus der Dose 119%, Rindfleisch · Gekocht 105% Rangliste |
| Kupfer | 1 mg | 0,15 mg0,075 mg · pro 100 ml | 0,3 mg0,15 mg · pro 100 ml | 225 | — |
| Mangan | 2 mg | 0,3 mg0,15 mg · pro 100 ml | 0,6 mg0,3 mg · pro 100 ml | 236 | — |
| Selen | 55 µg | 8,3 µg4,1 µg · pro 100 ml | 16,5 µg8,3 µg · pro 100 ml | 307 | — |
| Jod | 150 µg | 22,5 µg11,3 µg · pro 100 ml | 45 µg22,5 µg · pro 100 ml | 87 | — |
Quellen bei 17 Fit: die Lebensmittelseiten in dieser Sprache, die in 100 g das Kriterium „Quelle von“ erfüllen, Gerichte ausgenommen. Die Spitzenreiter werden für die Nährstoffe genannt, zu denen 17 Fit eine Rangliste mit geprüften ersten Plätzen hat; angereicherte Produkte, Pulver und alles, was man nur prisenweise isst, stehen nicht an der Spitze. Werte: Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII; Schwellenwerte: Verordnung (EG) Nr. 1924/2006, Anhang.
Energie und Makronährstoffe
Die Referenzmengen (RM) pro Tag für einen durchschnittlichen Erwachsenen, mit denen EU‑Etiketten rechnen.
| Energie | 8.400 kJ / 2.000 kcal |
|---|---|
| Fett | 70 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Kohlenhydrate | 260 g |
| Zucker | 90 g |
| Eiweiß | 50 g |
| Salz | 6 g |
Weitere nährwertbezogene Angaben
Festgelegt in der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006, jeweils pro 100 g (bei Getränken pro 100 ml). Jede Lebensmittelseite von 17 Fit zeigt, welche davon ein Lebensmittel erfüllt.
- Quelle von Eiweiß, hoher Gehalt an Eiweiß Mindestens 12 % bzw. 20 % der Energie des Lebensmittels stammen aus Eiweiß.
- Quelle von Ballaststoffen, hoher Gehalt an Ballaststoffen Mindestens 3 g bzw. 6 g Ballaststoffe pro 100 g oder 1,5 g bzw. 3 g pro 100 kcal.
- Fettarm, fettfrei Höchstens 3 g Fett pro 100 g (bei Getränken 1,5 g pro 100 ml) bzw. höchstens 0,5 g.
- Salzarm, sehr salzarm, salzfrei Höchstens 0,12 g, 0,04 g bzw. 0,005 g Natrium pro 100 g.
- Energiearm Höchstens 40 kcal pro 100 g, bei Getränken 20 kcal pro 100 ml.
Fragen und Antworten
Was bedeutet NRV?
Nutrient Reference Value, auf Deutsch Nährstoffbezugswert: die Menge eines Vitamins oder Mineralstoffs, die auf EU‑Etiketten als 100 % zählt. Die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 legt sie für einen durchschnittlichen Erwachsenen fest, damit jedes Etikett mit derselben Zahl rechnet.
Ist der NRV die Menge, die ich brauche?
Nicht ganz. Er ist ein Bezugswert für Etiketten und für alle gleich. Wie viel du brauchst, hängt von Alter, Geschlecht, Körpergröße und Gesundheit ab und ist in der Schwangerschaft und Stillzeit höher. Deinen persönlichen Bedarf kann dir eine Ärztin, ein Arzt oder eine Ernährungsfachkraft nennen.
Was bedeuten 30 % des NRV pro 100 g?
Dass 100 g des Lebensmittels 30 % des Bezugswerts enthalten. Eine Portion enthält entsprechend mehr oder weniger: 50 g liefern 15 %.
Ab wann gilt ein Lebensmittel als Quelle eines Vitamins?
Wenn 100 g mindestens 15 % des NRV enthalten; für „hoher Gehalt an“ braucht es 30 %. Bei Getränken liegen die Schwellen bei 7,5 % und 15 % pro 100 ml.
Warum steht auf manchen Etiketten RM oder RI statt NRV?
RM, die Referenzmenge (englisch RI, reference intake), ist der Begriff für Energie und Makronährstoffe: 2.000 kcal, 70 g Fett, 50 g Eiweiß und so weiter. NRV ist der Begriff für Vitamine und Mineralstoffe, auch wenn deutschsprachige Etiketten dafür oft ebenfalls „Referenzmenge“ schreiben. Beide stammen aus derselben Verordnung.
Woher stammen die Werte bei 17 Fit?
Die NRV und Referenzmengen stammen aus der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, die Nährwerte jedes Lebensmittels aus offiziellen Nährwertdatenbanken wie USDA FoodData Central, CIQUAL und CoFID. Welche es jeweils ist, steht auf jeder Lebensmittelseite.