17 Fit Calorias dos alimentos O que significa o % VRN
O que significa o % no rótulo europeu os valores de referência da UE para vitaminas e minerais
No rótulo europeu, uma vitamina ou um mineral aparece como percentual do seu valor de referência de nutrientes (VRN): uma quantidade definida pela legislação da UE para um adulto médio. As páginas de alimentos do 17 Fit usam os mesmos valores.
Os VRN são referências para rótulos, iguais para todo mundo. Não são a necessidade de ninguém em particular: a sua depende da idade, do sexo, do tamanho do corpo e da saúde, e muda na gravidez e durante a amamentação.
O percentual num rótulo europeu ou numa página de alimento do 17 Fit vale para 100 g (ou 100 ml) do alimento, não para um dia. Um alimento com 40% do VRN de vitamina C por 100 g fornece 20% em 50 g. No Brasil, o rótulo traz outra referência, o %VD, calculado por porção com os valores diários da Anvisa.
Os VRN também definem o que um rótulo europeu pode alegar: um alimento é “fonte de” uma vitamina ou mineral a partir de 15% do VRN por 100 g, e “rico em” a partir de 30% (nas bebidas, 7,5% e 15% por 100 ml).
Valores de referência e alegações
Para cada vitamina e mineral: o VRN, a quantidade que 100 g precisam ter para a alegação “fonte de” ou “rico em”, quantos alimentos do 17 Fit são fonte e os três mais ricos.
Vitaminas
| Nutriente | VRN por dia | “Fonte de”, por 100 g | “Rico em”, por 100 g | Fontes no 17 Fit | Mais ricos, % do VRN em 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamina A | 800 µg | 120 µg60 µg · 100 ml | 240 µg120 µg · 100 ml | 109 | — |
| Vitamina D | 5 µg | 0,75 µg0,375 µg · 100 ml | 1,5 µg0,75 µg · 100 ml | 79 | Espadilha · Defumada 640%, Cavala · Salgada 504%, Carpa 494% Ver ranking |
| Vitamina E | 12 mg | 1,8 mg0,9 mg · 100 ml | 3,6 mg1,8 mg · 100 ml | 148 | — |
| Vitamina K | 75 µg | 11,3 µg5,6 µg · 100 ml | 22,5 µg11,3 µg · 100 ml | 133 | — |
| Vitamina C | 80 mg | 12 mg6 mg · 100 ml | 24 mg12 mg · 100 ml | 125 | Acerola 2.113%, Goiaba 285%, Pimentão · Amarelo 229% Ver ranking |
| Vitamina B1 (tiamina) | 1,1 mg | 0,165 mg0,083 mg · 100 ml | 0,33 mg0,165 mg · 100 ml | 153 | — |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 1,4 mg | 0,21 mg0,105 mg · 100 ml | 0,42 mg0,21 mg · 100 ml | 196 | — |
| Vitamina B3 (niacina) | 16 mg | 2,4 mg1,2 mg · 100 ml | 4,8 mg2,4 mg · 100 ml | 189 | — |
| Vitamina B5 (ácido pantotênico) | 6 mg | 0,9 mg0,45 mg · 100 ml | 1,8 mg0,9 mg · 100 ml | 102 | — |
| Vitamina B6 | 1,4 mg | 0,21 mg0,105 mg · 100 ml | 0,42 mg0,21 mg · 100 ml | 217 | — |
| Folato (B9) | 200 µg | 30 µg15 µg · 100 ml | 60 µg30 µg · 100 ml | 221 | — |
| Vitamina B12 | 2,5 µg | 0,375 µg0,188 µg · 100 ml | 0,75 µg0,375 µg · 100 ml | 225 | Fígado bovino · Ensopado 2.823%, Polvo · Cozido 1.440%, Rim bovino 1.100% Ver ranking |
Minerais
| Nutriente | VRN por dia | “Fonte de”, por 100 g | “Rico em”, por 100 g | Fontes no 17 Fit | Mais ricos, % do VRN em 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Potássio | 2.000 mg | 300 mg150 mg · 100 ml | 600 mg300 mg · 100 ml | 273 | Proteína de soja · Seca 124%, Cogumelos silvestres · Mix seco 104%, Porcini · Seco (funghi secchi) 95% Ver ranking |
| Cálcio | 800 mg | 120 mg60 mg · 100 ml | 240 mg120 mg · 100 ml | 124 | Parmesão 148%, Grana Padano 146%, Pecorino 133% Ver ranking |
| Fósforo | 700 mg | 105 mg52,5 mg · 100 ml | 210 mg105 mg · 100 ml | 394 | — |
| Magnésio | 375 mg | 56,3 mg28,1 mg · 100 ml | 113 mg56,3 mg · 100 ml | 111 | Semente de cânhamo 187%, Semente de abóbora 158%, Linhaça 105% Ver ranking |
| Ferro | 14 mg | 2,1 mg1,1 mg · 100 ml | 4,2 mg2,1 mg · 100 ml | 155 | Fígado suíno 166%, Morcela 124%, Soja em grão 112% Ver ranking |
| Zinco | 10 mg | 1,5 mg0,75 mg · 100 ml | 3 mg1,5 mg · 100 ml | 195 | Ostras 379%, Caranguejo · Em lata 119%, Carne bovina · Cozida 105% Ver ranking |
| Cobre | 1 mg | 0,15 mg0,075 mg · 100 ml | 0,3 mg0,15 mg · 100 ml | 241 | — |
| Manganês | 2 mg | 0,3 mg0,15 mg · 100 ml | 0,6 mg0,3 mg · 100 ml | 243 | — |
| Selênio | 55 µg | 8,3 µg4,1 µg · 100 ml | 16,5 µg8,3 µg · 100 ml | 315 | — |
| Iodo | 150 µg | 22,5 µg11,3 µg · 100 ml | 45 µg22,5 µg · 100 ml | 75 | — |
Fontes no 17 Fit: as páginas de alimentos neste idioma que atendem ao critério “fonte de” em 100 g, sem contar os pratos prontos. Os mais ricos aparecem para os nutrientes que o 17 Fit ranqueia, cujos líderes foram conferidos; alimentos enriquecidos, produtos em pó e o que se consome a pitadas não ficam entre os líderes. Valores: Regulamento (UE) 1169/2011, Anexo XIII; limites: Regulamento (CE) 1924/2006, Anexo.
Energia e macronutrientes
As doses de referência (DR) diárias que um rótulo da UE usa para um adulto médio.
| Energia | 8.400 kJ / 2.000 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 70 g |
| Gorduras saturadas | 20 g |
| Carboidratos | 260 g |
| Açúcares | 90 g |
| Proteínas | 50 g |
| Sal | 6 g |
Outras alegações nos rótulos
Definidas por 100 g (ou 100 ml, nas bebidas) pelo Regulamento (CE) 1924/2006. Cada página de alimento do 17 Fit mostra quais o alimento atende.
- Fonte de proteínas, rico em proteínas Pelo menos 12% ou 20% da energia do alimento vem das proteínas.
- Fonte de fibras, rico em fibras Pelo menos 3 g ou 6 g de fibras por 100 g, ou 1,5 g ou 3 g por 100 kcal.
- Baixo teor de gordura, sem gordura No máximo 3 g de gordura por 100 g (1,5 g por 100 ml, nas bebidas), ou no máximo 0,5 g.
- Baixo ou muito baixo teor de sal, sem sal No máximo 0,12 g, 0,04 g ou 0,005 g de sódio por 100 g.
- Baixo valor energético No máximo 40 kcal por 100 g, ou 20 kcal por 100 ml, nas bebidas.
Perguntas frequentes
O que significa VRN?
Valor de referência de nutrientes: a quantidade de uma vitamina ou mineral que os rótulos da UE contam como 100%. O Regulamento (UE) 1169/2011 define esse valor para um adulto médio, então todos os rótulos usam o mesmo número.
O VRN é o quanto eu preciso?
Não exatamente. É uma referência para rótulos, igual para todo mundo. A sua necessidade depende da idade, do sexo, do tamanho do corpo e da saúde, e é maior na gravidez e durante a amamentação. Um médico ou nutricionista pode dizer qual é a sua.
O que significa 30% do VRN por 100 g?
Que 100 g do alimento contêm 30% da quantidade de referência. Uma porção contém proporcionalmente mais ou menos: 50 g fornecem 15%.
Quando um alimento pode dizer que é fonte de uma vitamina?
Quando 100 g contêm pelo menos 15% do VRN dela; para “rico em”, são necessários 30%. Nas bebidas, os limites são 7,5% e 15% por 100 ml.
Por que alguns rótulos falam em DR, e não em VRN?
DR, dose de referência, é o termo para a energia e os macronutrientes: 2.000 kcal, 70 g de gordura, 50 g de proteína e assim por diante. VRN é o termo para vitaminas e minerais. Os dois vêm do mesmo regulamento.
De onde vêm os valores do 17 Fit?
Os VRN e as DR, do Regulamento (UE) 1169/2011. Os nutrientes de cada alimento, de bases oficiais de composição de alimentos, como USDA FoodData Central, CIQUAL e CoFID, citadas em cada página de alimento.