17 Fit Θερμίδες τροφίμων Τι σημαίνει το % στην ετικέτα
Τι σημαίνει το % στην ετικέτα τροφίμων οι τιμές αναφοράς της ΕΕ για βιταμίνες και μέταλλα
Στην ετικέτα, μια βιταμίνη ή ένα μέταλλο εμφανίζεται ως ποσοστό της τιμής αναφοράς θρεπτικών συστατικών (NRV): μιας ποσότητας που ορίζει η νομοθεσία της ΕΕ για έναν μέσο ενήλικα. Οι σελίδες τροφίμων του 17 Fit χρησιμοποιούν τις ίδιες τιμές.
Οι τιμές αναφοράς είναι μέτρο σύγκρισης για τις ετικέτες, ίδιο για όλους. Δεν είναι η προσωπική ανάγκη κανενός: οι δικές σου ανάγκες εξαρτώνται από την ηλικία, το φύλο, το σωματικό μέγεθος και την υγεία σου, και αλλάζουν στην εγκυμοσύνη και στον θηλασμό.
Το ποσοστό σε μια ετικέτα ή σε μια σελίδα τροφίμου εδώ αφορά 100 g (ή 100 ml) του τροφίμου, όχι μια ολόκληρη μέρα. Ένα τρόφιμο με 40% της τιμής αναφοράς για τη βιταμίνη C ανά 100 g δίνει 20% στα 50 g.
Οι ίδιες τιμές καθορίζουν τι επιτρέπεται να ισχυρίζεται μια ετικέτα: ένα τρόφιμο είναι «πηγή» μιας βιταμίνης ή ενός μετάλλου από το 15% της τιμής αναφοράς ανά 100 g και έχει «υψηλή περιεκτικότητα» από το 30% (για τα ποτά, 7,5% και 15% ανά 100 ml).
Τιμές αναφοράς και ισχυρισμοί
Για κάθε βιταμίνη και μέταλλο: η τιμή αναφοράς, η ποσότητα που χρειάζονται τα 100 g για τον ισχυρισμό «πηγή» ή «υψηλή περιεκτικότητα», πόσα τρόφιμα στο 17 Fit είναι πηγή και τα τρία πλουσιότερα.
Βιταμίνες
| Θρεπτικό συστατικό | NRV τη μέρα | «Πηγή», ανά 100 g | «Υψηλή περιεκτικότητα», ανά 100 g | Πηγές στο 17 Fit | Πλουσιότερα, % NRV σε 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Βιταμίνη A | 800 µg | 120 µg60 µg · 100 ml | 240 µg120 µg · 100 ml | 109 | — |
| Βιταμίνη D | 5 µg | 0,75 µg0,375 µg · 100 ml | 1,5 µg0,75 µg · 100 ml | 87 | Συκώτι μπακαλιάρου 1.086%, Παπαλίνα · Καπνιστή 640%, Σκουμπρί · Παστό 504% Κατάταξη |
| Βιταμίνη E | 12 mg | 1,8 mg0,9 mg · 100 ml | 3,6 mg1,8 mg · 100 ml | 153 | — |
| Βιταμίνη K | 75 µg | 11,3 µg5,6 µg · 100 ml | 22,5 µg11,3 µg · 100 ml | 137 | — |
| Βιταμίνη C | 80 mg | 12 mg6 mg · 100 ml | 24 mg12 mg · 100 ml | 125 | Κυνόροδα 751%, Γκουάβα 285%, Πιπεριά · Κίτρινη 229% Κατάταξη |
| Βιταμίνη B1 (θειαμίνη) | 1,1 mg | 0,165 mg0,083 mg · 100 ml | 0,33 mg0,165 mg · 100 ml | 163 | — |
| Βιταμίνη B2 (ριβοφλαβίνη) | 1,4 mg | 0,21 mg0,105 mg · 100 ml | 0,42 mg0,21 mg · 100 ml | 206 | — |
| Βιταμίνη B3 (νιασίνη) | 16 mg | 2,4 mg1,2 mg · 100 ml | 4,8 mg2,4 mg · 100 ml | 208 | — |
| Βιταμίνη B5 (παντοθενικό οξύ) | 6 mg | 0,9 mg0,45 mg · 100 ml | 1,8 mg0,9 mg · 100 ml | 113 | — |
| Βιταμίνη B6 | 1,4 mg | 0,21 mg0,105 mg · 100 ml | 0,42 mg0,21 mg · 100 ml | 230 | — |
| Φυλλικό οξύ (B9) | 200 µg | 30 µg15 µg · 100 ml | 60 µg30 µg · 100 ml | 226 | — |
| Βιταμίνη B12 | 2,5 µg | 0,375 µg0,188 µg · 100 ml | 0,75 µg0,375 µg · 100 ml | 235 | Συκώτι αρνίσιο 3.040%, Μοσχαρίσιο συκώτι · Κατσαρόλας 2.823%, Μοσχαρίσιο συκώτι γάλακτος 2.624% Κατάταξη |
Μέταλλα
| Θρεπτικό συστατικό | NRV τη μέρα | «Πηγή», ανά 100 g | «Υψηλή περιεκτικότητα», ανά 100 g | Πηγές στο 17 Fit | Πλουσιότερα, % NRV σε 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Κάλιο | 2.000 mg | 300 mg150 mg · 100 ml | 600 mg300 mg · 100 ml | 284 | Κιμάς σόγιας · Ξηρός 124%, Μανιτάρια δάσους · Αποξηραμένο μείγμα 104%, Πορτσίνι · Αποξηραμένα 95% Κατάταξη |
| Ασβέστιο | 800 mg | 120 mg60 mg · 100 ml | 240 mg120 mg · 100 ml | 126 | Παρμεζάνα 148%, Γκράνα παντάνο 146%, Πεκορίνο 133% Κατάταξη |
| Φώσφορος | 700 mg | 105 mg52,5 mg · 100 ml | 210 mg105 mg · 100 ml | 410 | — |
| Μαγνήσιο | 375 mg | 56,3 mg28,1 mg · 100 ml | 113 mg56,3 mg · 100 ml | 111 | Σπόροι κάνναβης 187%, Κολοκυθόσποροι 158%, Λιναρόσπορος 105% Κατάταξη |
| Σίδηρος | 14 mg | 2,1 mg1,1 mg · 100 ml | 4,2 mg2,1 mg · 100 ml | 171 | Συκώτι χοιρινό 166%, Φασόλια σόγιας 112%, Συκωτάκια κοτόπουλου · Τηγανητά 92% Κατάταξη |
| Ψευδάργυρος | 10 mg | 1,5 mg0,75 mg · 100 ml | 3 mg1,5 mg · 100 ml | 205 | Στρείδια 379%, Καβούρι · Κονσέρβα 119%, Μοσχάρι · Βραστό 105% Κατάταξη |
| Χαλκός | 1 mg | 0,15 mg0,075 mg · 100 ml | 0,3 mg0,15 mg · 100 ml | 246 | — |
| Μαγγάνιο | 2 mg | 0,3 mg0,15 mg · 100 ml | 0,6 mg0,3 mg · 100 ml | 249 | — |
| Σελήνιο | 55 µg | 8,3 µg4,1 µg · 100 ml | 16,5 µg8,3 µg · 100 ml | 317 | — |
| Ιώδιο | 150 µg | 22,5 µg11,3 µg · 100 ml | 45 µg22,5 µg · 100 ml | 90 | — |
Πηγές στο 17 Fit: οι σελίδες τροφίμων σε αυτή τη γλώσσα που πληρούν το κριτήριο «πηγή» στα 100 g, εκτός από τα έτοιμα φαγητά. Τα πλουσιότερα αναφέρονται για τα θρεπτικά συστατικά που κατατάσσει το 17 Fit, των οποίων οι πρώτες θέσεις έχουν ελεγχθεί· τα εμπλουτισμένα τρόφιμα, οι σκόνες και ό,τι τρώγεται σε μια πρέζα δεν μπαίνουν στις πρώτες θέσεις. Τιμές: Κανονισμός (ΕΕ) 1169/2011, Παράρτημα XIII· όρια: Κανονισμός (ΕΚ) 1924/2006, Παράρτημα.
Ενέργεια και μακροθρεπτικά συστατικά
Οι προσλήψεις αναφοράς (RI) που χρησιμοποιεί μια ετικέτα της ΕΕ για έναν μέσο ενήλικα, τη μέρα.
| Ενέργεια | 8.400 kJ / 2.000 kcal |
|---|---|
| Λιπαρά | 70 g |
| Κορεσμένα λιπαρά | 20 g |
| Υδατάνθρακες | 260 g |
| Σάκχαρα | 90 g |
| Πρωτεΐνες | 50 g |
| Αλάτι | 6 g |
Άλλοι ισχυρισμοί στις ετικέτες
Ορίζονται ανά 100 g (ή 100 ml για ένα ποτό) από τον Κανονισμό (ΕΚ) 1924/2006. Κάθε σελίδα τροφίμου στο 17 Fit δείχνει ποιους πληροί ένα τρόφιμο.
- Πηγή πρωτεΐνης, υψηλή περιεκτικότητα πρωτεΐνης Τουλάχιστον το 12% ή το 20% της ενέργειας του τροφίμου προέρχεται από πρωτεΐνες.
- Πηγή φυτικών ινών, υψηλή περιεκτικότητα φυτικών ινών Τουλάχιστον 3 g ή 6 g φυτικών ινών ανά 100 g, ή 1,5 g ή 3 g ανά 100 kcal.
- Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χωρίς λιπαρά Το πολύ 3 g λιπαρών ανά 100 g (1,5 g ανά 100 ml για ένα ποτό) ή το πολύ 0,5 g.
- Χαμηλή ή πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, χωρίς αλάτι Το πολύ 0,12 g, 0,04 g ή 0,005 g νατρίου ανά 100 g.
- Χαμηλή ενεργειακή αξία Το πολύ 40 kcal ανά 100 g ή 20 kcal ανά 100 ml για ένα ποτό.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Τι σημαίνει NRV;
Nutrient reference value, δηλαδή τιμή αναφοράς θρεπτικών συστατικών: η ποσότητα μιας βιταμίνης ή ενός μετάλλου που οι ετικέτες τροφίμων στην ΕΕ μετρούν ως 100%. Ο Κανονισμός (ΕΕ) 1169/2011 την ορίζει για έναν μέσο ενήλικα, ώστε κάθε ετικέτα να χρησιμοποιεί την ίδια τιμή.
Είναι η τιμή αναφοράς όσο χρειάζομαι;
Όχι ακριβώς. Είναι μέτρο σύγκρισης για τις ετικέτες, ίδιο για όλους. Οι δικές σου ανάγκες εξαρτώνται από την ηλικία, το φύλο, το σωματικό μέγεθος και την υγεία σου, και είναι μεγαλύτερες στην εγκυμοσύνη και στον θηλασμό. Ένας γιατρός ή ένας διαιτολόγος μπορεί να σου πει τις δικές σου.
Τι σημαίνει 30% της τιμής αναφοράς ανά 100 g;
Ότι τα 100 g του τροφίμου περιέχουν το 30% της ποσότητας αναφοράς. Μια μερίδα περιέχει αναλογικά περισσότερο ή λιγότερο: τα 50 g δίνουν 15%.
Πότε μπορεί ένα τρόφιμο να δηλώνει ότι είναι πηγή μιας βιταμίνης;
Όταν τα 100 g περιέχουν τουλάχιστον το 15% της τιμής αναφοράς της· για «υψηλή περιεκτικότητα» χρειάζεται 30%. Για τα ποτά, τα όρια είναι 7,5% και 15% ανά 100 ml.
Γιατί κάποιες ετικέτες γράφουν RI και όχι NRV;
Το RI, reference intake ή πρόσληψη αναφοράς, είναι ο όρος για την ενέργεια και τα μακροθρεπτικά συστατικά: 2.000 kcal, 70 g λιπαρών, 50 g πρωτεϊνών κ.ο.κ. Το NRV είναι ο όρος για τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Και τα δύο προέρχονται από τον ίδιο κανονισμό.
Από πού προέρχονται οι τιμές στο 17 Fit;
Οι τιμές αναφοράς (NRV) και οι προσλήψεις αναφοράς (RI) από τον Κανονισμό (ΕΕ) 1169/2011. Τα θρεπτικά συστατικά κάθε τροφίμου από επίσημες βάσεις δεδομένων σύστασης τροφίμων, όπως η USDA FoodData Central, η CIQUAL και η CoFID, που αναφέρονται σε κάθε σελίδα τροφίμου.