17 Fit Kalórie potravín Čo znamenajú % na etikete
Čo znamenajú percentá na etikete referenčné hodnoty EÚ pre vitamíny a minerály
Na etikete sa vitamín alebo minerál uvádza ako podiel z výživovej referenčnej hodnoty (VRH, angl. NRV): z množstva, ktoré pre priemerného dospelého stanovuje právo EÚ. Stránky potravín na 17 Fit používajú tie isté hodnoty.
VRH sú referenčné hodnoty pre etikety, rovnaké pre všetkých. Nevyjadrujú osobnú potrebu nikoho konkrétneho: tvoje vlastné potreby závisia od veku, pohlavia, veľkosti tela a zdravia a menia sa počas tehotenstva a dojčenia.
Percento na etikete alebo na stránke potraviny tu platí pre 100 g (alebo 100 ml) potraviny, nie pre celý deň. Potravina so 40 % VRH vitamínu C v 100 g dá v 50 g 20 %.
Tie isté hodnoty rozhodujú, čo smie etiketa tvrdiť: potravina sa smie označiť ako „zdroj“ vitamínu alebo minerálu, ak 100 g obsahuje aspoň 15 % VRH, a ako potravina „s vysokým obsahom“ od 30 % (pri nápojoch 7,5 % a 15 % v 100 ml).
Referenčné hodnoty a tvrdenia
Pre každý vitamín a minerál: jeho VRH, množstvo v 100 g potrebné na tvrdenie „zdroj“ alebo „s vysokým obsahom“, koľko potravín na 17 Fit je zdrojom a tri najbohatšie.
Vitamíny
| Živina | VRH na deň | „Zdroj“, na 100 g | „S vysokým obsahom“, na 100 g | Zdroje na 17 Fit | Najbohatšie, % VRH v 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamín A | 800 µg | 120 µg60 µg · 100 ml | 240 µg120 µg · 100 ml | 106 | — |
| Vitamín D | 5 µg | 0,75 µg0,375 µg · 100 ml | 1,5 µg0,75 µg · 100 ml | 85 | Tresčia pečeň 1 086 %, Šproty · Údené 640 %, Makrela · Solená 504 % Rebríček |
| Vitamín E | 12 mg | 1,8 mg0,9 mg · 100 ml | 3,6 mg1,8 mg · 100 ml | 149 | — |
| Vitamín K | 75 µg | 11,3 µg5,6 µg · 100 ml | 22,5 µg11,3 µg · 100 ml | 134 | — |
| Vitamín C | 80 mg | 12 mg6 mg · 100 ml | 24 mg12 mg · 100 ml | 121 | Šípky 751 %, Guava 285 %, Paprika · Žltá 229 % Rebríček |
| Vitamín B1 (tiamín) | 1,1 mg | 0,165 mg0,083 mg · 100 ml | 0,33 mg0,165 mg · 100 ml | 163 | — |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 1,4 mg | 0,21 mg0,105 mg · 100 ml | 0,42 mg0,21 mg · 100 ml | 201 | — |
| Vitamín B3 (niacín) | 16 mg | 2,4 mg1,2 mg · 100 ml | 4,8 mg2,4 mg · 100 ml | 212 | — |
| Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | 6 mg | 0,9 mg0,45 mg · 100 ml | 1,8 mg0,9 mg · 100 ml | 114 | — |
| Vitamín B6 | 1,4 mg | 0,21 mg0,105 mg · 100 ml | 0,42 mg0,21 mg · 100 ml | 228 | — |
| Folát (B9) | 200 µg | 30 µg15 µg · 100 ml | 60 µg30 µg · 100 ml | 218 | — |
| Vitamín B12 | 2,5 µg | 0,375 µg0,188 µg · 100 ml | 0,75 µg0,375 µg · 100 ml | 229 | Hovädzia pečeň · Dusená 2 823 %, Teľacia pečeň 2 624 %, Chobotnica · Varená 1 440 % Rebríček |
Minerály
| Živina | VRH na deň | „Zdroj“, na 100 g | „S vysokým obsahom“, na 100 g | Zdroje na 17 Fit | Najbohatšie, % VRH v 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Draslík | 2 000 mg | 300 mg150 mg · 100 ml | 600 mg300 mg · 100 ml | 282 | Sójové mäso · Suché 124 %, Lesné huby · Sušená zmes 104 %, Dubáky · Sušené 95 % Rebríček |
| Vápnik | 800 mg | 120 mg60 mg · 100 ml | 240 mg120 mg · 100 ml | 118 | Parmezán 148 %, Grana Padano 146 %, Pecorino 133 % Rebríček |
| Fosfor | 700 mg | 105 mg52,5 mg · 100 ml | 210 mg105 mg · 100 ml | 399 | — |
| Horčík | 375 mg | 56,3 mg28,1 mg · 100 ml | 113 mg56,3 mg · 100 ml | 108 | Konopné semienka 187 %, Tekvicové semienka 158 %, Ľanové semienka 105 % Rebríček |
| Železo | 14 mg | 2,1 mg1,1 mg · 100 ml | 4,2 mg2,1 mg · 100 ml | 167 | Bravčová pečeň 166 %, Krvavnička 124 %, Sójové bôby 112 % Rebríček |
| Zinok | 10 mg | 1,5 mg0,75 mg · 100 ml | 3 mg1,5 mg · 100 ml | 205 | Ustrice 379 %, Krab · Z konzervy 119 %, Hovädzie mäso · Varené 105 % Rebríček |
| Meď | 1 mg | 0,15 mg0,075 mg · 100 ml | 0,3 mg0,15 mg · 100 ml | 238 | — |
| Mangán | 2 mg | 0,3 mg0,15 mg · 100 ml | 0,6 mg0,3 mg · 100 ml | 238 | — |
| Selén | 55 µg | 8,3 µg4,1 µg · 100 ml | 16,5 µg8,3 µg · 100 ml | 316 | — |
| Jód | 150 µg | 22,5 µg11,3 µg · 100 ml | 45 µg22,5 µg · 100 ml | 79 | — |
Zdroje na 17 Fit: stránky potravín v tomto jazyku, ktoré v 100 g spĺňajú podmienku „zdroj“, okrem hotových jedál. Najbohatšie uvádzame pri živinách, pre ktoré má 17 Fit rebríčky s overenými lídrami; obohatené potraviny, prášky a to, čo sa je po štipkách, na čele nebývajú. Hodnoty: nariadenie (EÚ) č. 1169/2011, príloha XIII; prahy: nariadenie (ES) č. 1924/2006, príloha.
Energia a makroživiny
Referenčné príjmy, ktoré etiketa v EÚ používa pre priemerného dospelého, na deň.
| Energetická hodnota | 8 400 kJ / 2 000 kcal |
|---|---|
| Tuky | 70 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 20 g |
| Sacharidy | 260 g |
| Cukry | 90 g |
| Bielkoviny | 50 g |
| Soľ | 6 g |
Ďalšie tvrdenia na etiketách
Stanovuje ich na 100 g (alebo 100 ml nápoja) nariadenie (ES) č. 1924/2006. Každá stránka potraviny na 17 Fit ukazuje, ktoré z nich potravina spĺňa.
- Zdroj bielkovín, s vysokým obsahom bielkovín Najmenej 12 % alebo 20 % energetickej hodnoty potraviny pochádza z bielkovín.
- Zdroj vlákniny, s vysokým obsahom vlákniny Najmenej 3 g alebo 6 g vlákniny na 100 g, alebo 1,5 g či 3 g na 100 kcal.
- S nízkym obsahom tuku, bez tuku Najviac 3 g tuku na 100 g (1,5 g na 100 ml nápoja), alebo najviac 0,5 g.
- S nízkym či veľmi nízkym obsahom soli, bez soli Najviac 0,12 g, 0,04 g alebo 0,005 g sodíka na 100 g.
- S nízkou energetickou hodnotou Najviac 40 kcal na 100 g alebo 20 kcal na 100 ml nápoja.
Otázky a odpovede
Čo znamená VRH?
Výživová referenčná hodnota (angl. NRV, nutrient reference value): množstvo vitamínu alebo minerálu, ktoré etikety potravín v EÚ počítajú ako 100 %. Nariadenie (EÚ) č. 1169/2011 ju stanovuje pre priemerného dospelého, takže každá etiketa používa to isté číslo.
Je VRH to, koľko potrebujem ja?
Nie celkom. Je to referenčná hodnota pre etikety, rovnaká pre všetkých. Tvoje vlastné potreby závisia od veku, pohlavia, veľkosti tela a zdravia a v tehotenstve a počas dojčenia sú vyššie. Tie tvoje ti povie lekár alebo nutričný terapeut.
Čo znamená 30 % VRH na 100 g?
Že 100 g potraviny obsahuje 30 % referenčného množstva. Porcia obsahuje úmerne viac alebo menej: 50 g dá 15 %.
Kedy smie potravina uvádzať, že je zdrojom vitamínu?
Keď 100 g obsahuje najmenej 15 % jeho VRH; „s vysokým obsahom“ vyžaduje 30 %. Pri nápojoch sú prahy 7,5 % a 15 % na 100 ml.
Prečo niektoré etikety uvádzajú referenčný príjem, a nie VRH?
Referenčný príjem (angl. RI) je termín pre energiu a makroživiny: 2 000 kcal, 70 g tuku, 50 g bielkovín a tak ďalej. VRH je termín pre vitamíny a minerály. Oba pochádzajú z toho istého nariadenia.
Odkiaľ pochádzajú hodnoty na 17 Fit?
VRH a referenčné príjmy z nariadenia (EÚ) č. 1169/2011. Živiny každej potraviny z oficiálnych databáz zloženia potravín, ako sú USDA FoodData Central, CIQUAL a CoFID, uvedených na každej stránke potraviny.