17 Fit Calorías de los alimentos Qué significa el % de la etiqueta
Qué significa el % VRN de la etiqueta los valores de referencia de la UE para vitaminas y minerales
En la etiqueta, una vitamina o un mineral aparece como porcentaje de su valor de referencia de nutrientes (VRN): una cantidad fijada por la legislación de la UE para un adulto medio. Las fichas de alimentos de 17 Fit usan los mismos valores.
Los VRN son referencias para las etiquetas, iguales para todo el mundo. No indican lo que necesitas tú: eso depende de tu edad, tu sexo, tu tamaño corporal y tu salud, y cambia durante el embarazo y la lactancia.
El porcentaje de una etiqueta o de una ficha de esta web corresponde a 100 g (o 100 ml) del alimento, no a un día. Un alimento con el 40 % del VRN de vitamina C por 100 g aporta el 20 % en 50 g.
Estos mismos valores determinan qué puede declarar una etiqueta: un alimento es «fuente de» una vitamina o un mineral a partir del 15 % de su VRN por 100 g, y tiene un «alto contenido» a partir del 30 % (en las bebidas, el 7,5 % y el 15 % por 100 ml).
Valores de referencia y declaraciones
Para cada vitamina y mineral: su VRN, la cantidad que deben contener 100 g para poder declarar «fuente de» o «alto contenido de», cuántos alimentos de 17 Fit son fuente y los tres más ricos.
Vitaminas
| Nutriente | VRN al día | «Fuente de», por 100 g | «Alto contenido de», por 100 g | Fuentes en 17 Fit | Los más ricos, % del VRN en 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamina A | 800 µg | 120 µg60 µg · 100 ml | 240 µg120 µg · 100 ml | 95 | — |
| Vitamina D | 5 µg | 0,75 µg0,375 µg · 100 ml | 1,5 µg0,75 µg · 100 ml | 77 | Hígado de bacalao 1.086%, Espadín · Ahumado 640%, Caballa · Salada 504% Ver ranking |
| Vitamina E | 12 mg | 1,8 mg0,9 mg · 100 ml | 3,6 mg1,8 mg · 100 ml | 141 | — |
| Vitamina K | 75 µg | 11,3 µg5,6 µg · 100 ml | 22,5 µg11,3 µg · 100 ml | 124 | — |
| Vitamina C | 80 mg | 12 mg6 mg · 100 ml | 24 mg12 mg · 100 ml | 119 | Acerola 2.113%, Guayaba 285%, Pimiento · Amarillo 229% Ver ranking |
| Vitamina B1 (tiamina) | 1,1 mg | 0,165 mg0,083 mg · 100 ml | 0,33 mg0,165 mg · 100 ml | 136 | — |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 1,4 mg | 0,21 mg0,105 mg · 100 ml | 0,42 mg0,21 mg · 100 ml | 182 | — |
| Vitamina B3 (niacina) | 16 mg | 2,4 mg1,2 mg · 100 ml | 4,8 mg2,4 mg · 100 ml | 174 | — |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 6 mg | 0,9 mg0,45 mg · 100 ml | 1,8 mg0,9 mg · 100 ml | 104 | — |
| Vitamina B6 | 1,4 mg | 0,21 mg0,105 mg · 100 ml | 0,42 mg0,21 mg · 100 ml | 207 | — |
| Folato (B9) | 200 µg | 30 µg15 µg · 100 ml | 60 µg30 µg · 100 ml | 206 | — |
| Vitamina B12 | 2,5 µg | 0,375 µg0,188 µg · 100 ml | 0,75 µg0,375 µg · 100 ml | 207 | Hígado de ternera · Guisado 2.823%, Pulpo · Cocido 1.440%, Riñones de ternera 1.100% Ver ranking |
Minerales
| Nutriente | VRN al día | «Fuente de», por 100 g | «Alto contenido de», por 100 g | Fuentes en 17 Fit | Los más ricos, % del VRN en 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Potasio | 2.000 mg | 300 mg150 mg · 100 ml | 600 mg300 mg · 100 ml | 263 | Soja texturizada · Seca 124%, Setas silvestres · Mezcla seca 104%, Boletus · Secos 95% Ver ranking |
| Calcio | 800 mg | 120 mg60 mg · 100 ml | 240 mg120 mg · 100 ml | 116 | Parmesano 148%, Grana padano 146%, Pecorino romano 133% Ver ranking |
| Fósforo | 700 mg | 105 mg52,5 mg · 100 ml | 210 mg105 mg · 100 ml | 363 | — |
| Magnesio | 375 mg | 56,3 mg28,1 mg · 100 ml | 113 mg56,3 mg · 100 ml | 108 | Semillas de cáñamo 187%, Pipas de calabaza 158%, Semillas de lino 105% Ver ranking |
| Hierro | 14 mg | 2,1 mg1,1 mg · 100 ml | 4,2 mg2,1 mg · 100 ml | 153 | Hígado de cerdo 166%, Morcilla 124%, Soja en grano 112% Ver ranking |
| Zinc | 10 mg | 1,5 mg0,75 mg · 100 ml | 3 mg1,5 mg · 100 ml | 185 | Ostras 379%, Cangrejo · En conserva 119%, Carne de ternera · Hervida 105% Ver ranking |
| Cobre | 1 mg | 0,15 mg0,075 mg · 100 ml | 0,3 mg0,15 mg · 100 ml | 230 | — |
| Manganeso | 2 mg | 0,3 mg0,15 mg · 100 ml | 0,6 mg0,3 mg · 100 ml | 223 | — |
| Selenio | 55 µg | 8,3 µg4,1 µg · 100 ml | 16,5 µg8,3 µg · 100 ml | 293 | — |
| Yodo | 150 µg | 22,5 µg11,3 µg · 100 ml | 45 µg22,5 µg · 100 ml | 78 | — |
Fuentes en 17 Fit: las fichas de alimentos en este idioma que cumplen el criterio «fuente de» en 100 g, sin contar los platos preparados. Los más ricos se indican solo para los nutrientes con ranking en 17 Fit, cuyos primeros puestos se han revisado; los alimentos enriquecidos, los productos en polvo y lo que se toma por pizcas no figuran entre ellos. Valores: Reglamento (UE) n.º 1169/2011, anexo XIII; umbrales: Reglamento (CE) n.º 1924/2006, anexo.
Energía y macronutrientes
Las ingestas de referencia (IR) que usa una etiqueta de la UE para un adulto medio, al día.
| Energía | 8.400 kJ / 2.000 kcal |
|---|---|
| Grasas | 70 g |
| Grasas saturadas | 20 g |
| Carbohidratos | 260 g |
| Azúcares | 90 g |
| Proteínas | 50 g |
| Sal | 6 g |
Otras declaraciones en las etiquetas
Sus umbrales, por 100 g (o por 100 ml en las bebidas), los fija el Reglamento (CE) n.º 1924/2006. Cada ficha de alimento de 17 Fit indica cuáles cumple.
- Fuente de proteínas, alto contenido de proteínas Al menos el 12 % o el 20 % de la energía del alimento procede de las proteínas.
- Fuente de fibra, alto contenido de fibra Al menos 3 g o 6 g de fibra por 100 g, o 1,5 g o 3 g por 100 kcal.
- Bajo contenido de grasa, sin grasa Como máximo 3 g de grasa por 100 g (1,5 g por 100 ml en las bebidas), o como máximo 0,5 g.
- Bajo o muy bajo contenido de sal, sin sal Como máximo 0,12 g, 0,04 g o 0,005 g de sodio por 100 g.
- Bajo valor energético Como máximo 40 kcal por 100 g, o 20 kcal por 100 ml en las bebidas.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa VRN?
Valor de referencia de nutrientes: la cantidad de una vitamina o un mineral que las etiquetas de la UE toman como el 100 %. El Reglamento (UE) n.º 1169/2011 la fija para un adulto medio, así que todas las etiquetas usan la misma cifra.
¿El VRN es la cantidad que necesito?
No exactamente. Es una referencia para las etiquetas, igual para todo el mundo. Tus necesidades dependen de tu edad, tu sexo, tu tamaño corporal y tu salud, y aumentan durante el embarazo y la lactancia. Un médico o un dietista-nutricionista puede decirte cuáles son las tuyas.
¿Qué significa un 30 % del VRN por 100 g?
Que 100 g del alimento contienen el 30 % de la cantidad de referencia. Una ración contiene proporcionalmente más o menos: 50 g aportan el 15 %.
¿Cuándo puede un alimento declarar que es fuente de una vitamina?
Cuando 100 g contienen al menos el 15 % de su VRN; para «alto contenido de», hace falta el 30 %. En las bebidas, los umbrales son el 7,5 % y el 15 % por 100 ml.
¿Por qué algunas etiquetas dicen IR y no VRN?
IR, ingesta de referencia, es el término para la energía y los macronutrientes: 2.000 kcal, 70 g de grasas, 50 g de proteínas, etc. VRN es el término para las vitaminas y los minerales. Los dos proceden del mismo reglamento.
¿De dónde salen los valores de 17 Fit?
Los VRN y las IR, del Reglamento (UE) n.º 1169/2011. Los nutrientes de cada alimento, de bases de datos oficiales de composición de alimentos como USDA FoodData Central, CIQUAL y CoFID, que se citan en cada ficha.