17 Fit Kalóriatáblázat Mit jelent a % a címkén
Mit jelent a % a címkén a vitaminok és ásványi anyagok uniós referenciaértékei
A címkén egy vitamin vagy ásványi anyag mennyisége a táplálkozási referenciaértékének (NRV) százalékában szerepel: ez egy átlagos felnőttre vonatkozó, uniós jogszabályban rögzített mennyiség. A 17 Fit élelmiszer-oldalai ugyanezeket az értékeket használják.
Az NRV a címkézéshez használt viszonyítási érték, mindenkire ugyanaz. Egyéni szükségletet nem jelöl: a saját szükségleted a korodtól, a nemedtől, a testméretedtől és az egészségi állapotodtól függ, és várandósság, illetve szoptatás alatt megváltozik.
A százalék a címkén és az itteni élelmiszer-oldalakon az élelmiszer 100 g‑jára (vagy 100 ml‑ére) vonatkozik, nem egy napra. Az az élelmiszer, amelynek 100 g‑jában a C‑vitamin NRV-jének 40%-a van, 50 g‑ban 20%-ot ad.
Ugyanezek az értékek döntik el, mit állíthat a címke: egy élelmiszer akkor lehet egy vitamin vagy ásványi anyag „forrása”, ha 100 g‑ja az NRV legalább 15%-át tartalmazza, és akkor „magas … tartalmú”, ha legalább 30%-át (italoknál 100 ml‑ben 7,5% és 15%). A 17 Fit oldalain ezt „jó forrás” és „kiváló forrás” jelöli.
Referenciaértékek és állítások
Minden vitaminnál és ásványi anyagnál: az NRV, a „forrása” vagy „magas … tartalmú” állításhoz 100 g‑ban szükséges mennyiség, hány élelmiszer forrás a 17 Fiten, és a három leggazdagabb.
Vitaminok
| Tápanyag | NRV naponta | „Forrása”, 100 g‑ban | „Magas … tartalmú”, 100 g‑ban | Források a 17 Fiten | A leggazdagabbak, az NRV %-a 100 g‑ban |
|---|---|---|---|---|---|
| A-vitamin | 800 µg | 120 µg60 µg · 100 ml | 240 µg120 µg · 100 ml | 106 | — |
| D-vitamin | 5 µg | 0,75 µg0,375 µg · 100 ml | 1,5 µg0,75 µg · 100 ml | 88 | Tőkehalmáj 1 086%, Spratt · Füstölt 640%, Makréla · Sózott 504% Rangsor |
| E-vitamin | 12 mg | 1,8 mg0,9 mg · 100 ml | 3,6 mg1,8 mg · 100 ml | 147 | — |
| K-vitamin | 75 µg | 11,3 µg5,6 µg · 100 ml | 22,5 µg11,3 µg · 100 ml | 133 | — |
| C-vitamin | 80 mg | 12 mg6 mg · 100 ml | 24 mg12 mg · 100 ml | 123 | Csipkebogyó 751%, Guava 285%, Kaliforniai paprika · Sárga 229% Rangsor |
| B1‑vitamin (tiamin) | 1,1 mg | 0,165 mg0,083 mg · 100 ml | 0,33 mg0,165 mg · 100 ml | 162 | — |
| B2‑vitamin (riboflavin) | 1,4 mg | 0,21 mg0,105 mg · 100 ml | 0,42 mg0,21 mg · 100 ml | 205 | — |
| B3‑vitamin (niacin) | 16 mg | 2,4 mg1,2 mg · 100 ml | 4,8 mg2,4 mg · 100 ml | 211 | — |
| B5‑vitamin (pantoténsav) | 6 mg | 0,9 mg0,45 mg · 100 ml | 1,8 mg0,9 mg · 100 ml | 114 | — |
| B6-vitamin | 1,4 mg | 0,21 mg0,105 mg · 100 ml | 0,42 mg0,21 mg · 100 ml | 227 | — |
| Folát (B9) | 200 µg | 30 µg15 µg · 100 ml | 60 µg30 µg · 100 ml | 221 | — |
| B12-vitamin | 2,5 µg | 0,375 µg0,188 µg · 100 ml | 0,75 µg0,375 µg · 100 ml | 237 | Báránymáj 3 040%, Marhamáj · Párolt 2 823%, Borjúmáj 2 624% Rangsor |
Ásványi anyagok
| Tápanyag | NRV naponta | „Forrása”, 100 g‑ban | „Magas … tartalmú”, 100 g‑ban | Források a 17 Fiten | A leggazdagabbak, az NRV %-a 100 g‑ban |
|---|---|---|---|---|---|
| Kálium | 2 000 mg | 300 mg150 mg · 100 ml | 600 mg300 mg · 100 ml | 283 | Szójakocka · Száraz 124%, Erdei gomba · Szárított keverék 104%, Vargánya · Szárított 95% Rangsor |
| Kalcium | 800 mg | 120 mg60 mg · 100 ml | 240 mg120 mg · 100 ml | 119 | Parmezán 148%, Grana Padano 146%, Pecorino 133% Rangsor |
| Foszfor | 700 mg | 105 mg52,5 mg · 100 ml | 210 mg105 mg · 100 ml | 408 | — |
| Magnézium | 375 mg | 56,3 mg28,1 mg · 100 ml | 113 mg56,3 mg · 100 ml | 106 | Kendermag 187%, Tökmag 158%, Lenmag 105% Rangsor |
| Vas | 14 mg | 2,1 mg1,1 mg · 100 ml | 4,2 mg2,1 mg · 100 ml | 170 | Sertésmáj 166%, Véres hurka 124%, Szójabab 112% Rangsor |
| Cink | 10 mg | 1,5 mg0,75 mg · 100 ml | 3 mg1,5 mg · 100 ml | 209 | Osztriga 379%, Tengeri rák · Konzerv 119%, Marhahús · Főtt 105% Rangsor |
| Réz | 1 mg | 0,15 mg0,075 mg · 100 ml | 0,3 mg0,15 mg · 100 ml | 244 | — |
| Mangán | 2 mg | 0,3 mg0,15 mg · 100 ml | 0,6 mg0,3 mg · 100 ml | 240 | — |
| Szelén | 55 µg | 8,3 µg4,1 µg · 100 ml | 16,5 µg8,3 µg · 100 ml | 323 | — |
| Jód | 150 µg | 22,5 µg11,3 µg · 100 ml | 45 µg22,5 µg · 100 ml | 84 | — |
Források a 17 Fiten: az élelmiszer-oldalak ezen a nyelven, amelyek 100 g‑ban teljesítik a „forrása” feltételt, az elkészített ételek nélkül. A leggazdagabbakat azoknál a tápanyagoknál nevezzük meg, amelyekből a 17 Fit rangsort készít, és amelyeknél az élmezőnyt ellenőriztük; dúsított élelmiszerek, porok és a csak csipetnyi mennyiségben fogyasztott élelmiszerek nem kerülnek az élre. Értékek: 1169/2011/EU rendelet, XIII. melléklet; küszöbök: 1924/2006/EK rendelet, melléklet.
Energia és makrotápanyagok
Az uniós címkén használt referencia-beviteli értékek (RBÉ) egy átlagos felnőttre, naponta.
| Energia | 8 400 kJ / 2 000 kcal |
|---|---|
| Zsír | 70 g |
| Telített zsírsavak | 20 g |
| Szénhidrát | 260 g |
| Cukrok | 90 g |
| Fehérje | 50 g |
| Só | 6 g |
További állítások a címkén
Az 1924/2006/EK rendelet határozza meg őket 100 g‑ra (italoknál 100 ml‑re). A 17 Fit minden élelmiszer-oldala mutatja, melyiknek felel meg az élelmiszer.
- Fehérjeforrás, magas fehérjetartalmú Az élelmiszer energiaértékének legalább 12%-a, illetve 20%-a fehérjéből származik.
- Rostforrás, magas rosttartalmú Legalább 3 g, illetve 6 g rost 100 g‑ban, vagy 1,5 g, illetve 3 g 100 kcal-ra vetítve.
- Alacsony zsírtartalmú, zsírmentes Legfeljebb 3 g zsír 100 g‑ban (italoknál 1,5 g 100 ml‑ben), illetve legfeljebb 0,5 g.
- Alacsony, nagyon alacsony sótartalmú, sómentes Legfeljebb 0,12 g, 0,04 g, illetve 0,005 g nátrium 100 g‑ban.
- Alacsony energiatartalmú Legfeljebb 40 kcal 100 g‑ban, italoknál legfeljebb 20 kcal 100 ml‑ben.
Kérdések és válaszok
Mit jelent az NRV?
Táplálkozási referenciaérték (nutrient reference value): egy vitamin vagy ásványi anyag azon mennyisége, amelyet az uniós élelmiszercímkék 100%-nak vesznek. Az 1169/2011/EU rendelet egy átlagos felnőttre határozza meg, így minden címke ugyanazzal a számmal dolgozik.
Az NRV annyi, amennyire szükségem van?
Nem egészen. Ez a címkézéshez használt viszonyítási érték, mindenkire ugyanaz. A saját szükségleted a korodtól, a nemedtől, a testméretedtől és az egészségi állapotodtól függ, várandósság és szoptatás alatt pedig nagyobb. A sajátodat orvos vagy dietetikus tudja megmondani.
Mit jelent az, hogy 100 g‑ban az NRV 30%-a?
Hogy az élelmiszer 100 g‑ja a referenciamennyiség 30%-át tartalmazza. Egy adag arányosan többet vagy kevesebbet: 50 g 15%-ot ad.
Mikor írhatja egy élelmiszer, hogy egy vitamin forrása?
Ha 100 g‑ja az NRV legalább 15%-át tartalmazza; a „magas … tartalmú” állításhoz 30% kell. Italoknál a küszöb 100 ml‑ben 7,5% és 15%.
Miért áll egyes címkéken RBÉ, és nem NRV?
Az RBÉ, a referencia-beviteli érték (angolul RI) az energiára és a makrotápanyagokra vonatkozik: 2 000 kcal, 70 g zsír, 50 g fehérje és így tovább. Az NRV a vitaminok és ásványi anyagok értéke. Mindkettő ugyanabból a rendeletből származik.
Honnan származnak az értékek a 17 Fiten?
Az NRV-k és az RBÉ-k az 1169/2011/EU rendeletből. Az egyes élelmiszerek tápanyagai hivatalos tápanyag-adatbázisokból, például az USDA FoodData Centralból, a CIQUAL-ból és a CoFID-ból; minden élelmiszer oldalán megnevezzük a forrást.